Бразилски ядки - ползи, калории и хранителен състав

Бразилският орех е амазонски вид, който е част от семейство Lecythidaceae. Бразилските ядки са семената на плод с твърда дървесна обвивка, тежат до два килограма и съдържат 8 до 24 триъгълни семена с ширина до 2 см и дължина 5 см. Производството на бразилски орехи не изисква химикали за борба с вредителите и плевелите и поради това се счита за органично. Основните производители са Боливия, Бразилия и Перу.

ядки

Хранителен състав на бразилските ядки:

макронутриенти:

Бразилският орех има 700 kcal на 100 g и съдържание на 3,5% вода, 12,3% въглехидрати, 14,3% протеини и 66,4% липиди.

Бразилските ядки са добри източници на липиди и се считат за полезни поради здравето високо съдържание на мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини и ниска концентрация на наситени мастни киселини (1).

Бразилският орех съдържа около 15% наситени мастни киселини (палмитинова и стеаринова), 25% MUFA (главно олеинова) и 21% PUFA (линолова, омега-6). Бразилският орех също е важен за съдържанието на омега-3 мастни киселини (α-линоленова киселина) от около 7% от общите мазнини (2).

микроелементи:

Бразилските ядки съдържат широка гама от микроелементи в значителни количества; техните ефекти са свързани с ползите за здравето и могат да помогнат за предотвратяване на хранителни дефицити. Бразилските ядки имат високи концентрации на магнезий, мед и цинк в сравнение с други ядки. Изследванията свързват консумацията на ядки с по-добро качество на диетата. Потребителите на орех имат по-добър прием на фолат, калций, желязо, магнезий и цинк.

Бразилският орех има най-високата концентрация на селен от всички ядки и се счита за един от най-концентрираните източници на храна в селена. Една ядка може да съдържа около 100 μg селен, докато други ядки съдържат