Брашна - кои са различните видове брашно Здравни карти и медицински съвети

Във Франция има 6 вида брашно, определени от тяхното съдържание на пепел. Това са минералните вещества, съдържащи се главно в триците, с други думи "отломките" или примесите на пшеничните зърна.

брашно

Видът брашно се определя с число: колкото по-ниско е, толкова по-бяло е брашното.

Вид брашно

Характеристики

Скорост на извличане

използване

по-малко от 0,50% пепел. Брашното е чисто. Това най-бяло брашно се прави с бадем от пшеничното зърно.

Сладкиши, сладкиши, за свързване на сосове, приготвяне на тесто за палачинки.

Бялото и пълнозърнестото брашно са основните видове пшенично брашно.

The бяло брашно е усъвършенстван. Това означава, че триците и напълненият с хранителни вещества зародиш се отделят от останалите, като се губят много хранителни вещества.