Библейският хляб на Езекиил Как нашите предшественици ядат хляб без проблеми
Най-добрите мерки за подпомагане на имунитета в сезона на вирусните инфекции
Шоуто в Луана: Автентични истории от живота, в най-новото шоу за начина на живот
Вие сте родител? Как се подготвяте за училище?
5 причини да изберете добавки с хиалуронова киселина
Всяка цивилизация имаше своя собствена форма на хляб и днес, поради глобализацията, ние имаме достъп до индийския наан, френските багети и пръчките от Близкия изток. Част от лошата репутация на днешния хляб идва от различните степени на трудност при смилане на съдържащите се зърна. В същото време в много западни страни пшеничните култури са генетично модифицирани, като по този начин стават по-печеливши, но и по-малко здрави. Чрез преработката на брашното се унищожават и хранителни вещества като витамин Е и фибри и в края на деня оставаме с твърде много прости въглехидрати, без реална хранителна стойност.
Хлябът, препоръчан от Бог в Библията
Езекил хляб или библейски хляб е хлябът, направен според стиха в Езекиил 4: 9: „Вземете със себе си жито и ечемик, зърно и леща, планинските райони), изсипете ги в купа и направете от тях толкова хлябове, колкото дни ще лежите от лявата страна; че триста деветдесет дни ще ядете от тях. " Смята се, че библейската рецепта за хляб е предназначена да помогне на хората да преживеят глада по време на бъдещи обсади. Някои зърнени култури, като ечемик и просо, в историята са били считани за ястие на бедния човек. Тези зърна могат да издържат на периоди на засушаване или замръзване и когато покълнат и се комбинират с други зърнени култури, те се превръщат в пълен източник на протеин, отличен за храна.
Подобни хлябове са правени от древни времена, като хляб Essence, вид древен еврейски покълнал хляб, приготвен по подобен начин на хляба на Езекиил. Хлябът от закваска се прави с кисело вещество, което ферментира, когато зърната се комбинират и се създаде естествена мая. Някои източници дори твърдят, че подобен вид хляб с тесто е направен за първи път около 3700 г. пр. Н. Е.
Ползите от покълналите пълнозърнести храни
Естествено покълналите зърна активират естествени ензими, които не само улесняват смилането на зърнените култури, но и намаляват присъствието на „антинутриенти“. В същото време, като позволите на зърната да поникнат, вие също ще намалите количеството на глутен в тях. Зърнените и бобовите култури, открити в хляба на Езекиил, заедно създават пълноценен протеин, като мляко и яйца. Този хляб не съдържа консерванти или подсладители, а въглехидратите в зърната се превръщат в малтоза, захар, която се усвоява много бавно и подпомага храносмилането. Поради високото съдържание на фибри и ниското ниво на натрий, хлябът Ezekiel поддържа здравето на сърдечно-съдовата система. Гликемичният индекс на хляба IEzekiel е много нисък, което означава, че той се разлага много бавно и постепенно освобождава кръвната захар, поддържайки ви енергизирани за няколко часа след ядене на хляба. Този хляб е добър избор за страдащите от диабет тип 2, защото ги държи далеч от колебанията на кръвната захар.
Колко здравословен е хлябът на Езекиил?
За да получите пълна представа за хранителната стойност на хляба Ezekiel, трябва да се спомене, че той е източник на пълноценни протеини (точно като млякото или яйцата), съдържа 18 аминокиселини (включително 9-те незаменими аминокиселини), осигурява повишена абсорбция на минерали (разгражда ензимите) инхибитори, така че тялото да може по-лесно да абсорбира калций, магнезий, желязо, мед и цинк), повишава бионаличността на витамини (особено за витамин С и витамини от комплекс В) и е отличен източник на желязо.
Хлябът Ezekiel се състои от шест различни естествени съставки, във форма, която е лесна за метаболизиране. Най-важното е, че зърнените и бобовите култури, използвани в хляба на Езекил, са покълнали преди да бъдат преработени.
Как да си направим хляб на Езекил у дома?
Някои хора предпочитат да си правят хляб от покълнали зърнени храни, за да се уверят, че се възползват от най-добрите и пресни продукти, от най-добрите съставки. Този процес включва първо накисване на зърната в голяма купа, след това покриване с топла вода около 5 см и добавяне на малко оцет. Оставете да покълнат за 18-24 часа, след това се нуждаете от филтър с малки дупки (вид марля), за да отделите накиснатите зърна от водата. Поставете отцедените плодове в плитък съд с широк отвор, така че въздухът да може да циркулира, и ги оставете да поникнат за 2-3 дни. На всеки 12 часа ги изплаквайте добре, докато не забележите малки, кремави издънки. След като поникнат, зърната се измиват и подсушават. След изсушаване трябва да превърнете покълналите зърна в брашно, чрез печене във фурната или чрез дехидратация (12-18 часа). За смилане на зърната можете да използвате високоскоростен пасатор или специална мелница за брашно.
Като съставки използвайте 3 чаши половин необработени пълнозърнести храни (1/2 чаша ечемичено брашно, 1/4 чаша фино смлян боб, 1/4 просо брашно, 1 чаша брашно от пшеница или спелта, 1/2 чаша брашно от леща), супена лъжица оцет, супена лъжица и половина сол и около 7 грама суха мая.
Добавете половината от зърната в процесор, поръсете със сол и разбъркайте до гладка смес. Ако искате хлябът да има вкус на ферментирало тесто, оставете съда на стайна температура за 1-2 дни. Ако не, оставете го за 12 часа. Добавете маята и замесете тестото за 20 минути. Прехвърлете тестото в купа, покрийте с найлонов плик и оставете да втаса час и половина. Загрейте фурната до 170˚C, намажете тавата и поставете тестото във фурната за 60 минути. Тъй като хлябът е склонен към развитие на плесен, се препоръчва той да бъде замразен в рамките на 2-3 дни от приготвянето.
Така че, в сравнение с хляба, който не съдържа покълнали зърна, хлябът Ezekiel има по-лесно усвоими протеини, фибри, витамини и минерали. Този хляб съдържа по-малко вредни антинутриенти, като фитинова киселина, и има по-ниска концентрация на глутен. Затова се насладете на предимствата на този библейски хляб!