Бавно готварска пуйка гърди - le dindon du quebec рецепти

Хранителни вещества на порция

• 2 кг (4 lb) пуешки гърди от квебекска пуйка (размразяване при замразяване)

Подправка

• 5 мл (1 ч. Л.) Чесън на прах
• 5 мл (1 ч. Л.) Лук на прах
• 2 мл (½ чаена лъжичка) червен пипер
• 2 ml (½ чаена лъжичка) целина сол
• 1 мл (¼ чаена лъжичка) черен пипер
• 5 мл (1 ч. Л.) Сушен магданоз
• 15 мл (1 супена лъжица) масло от рапица

• 1 глава лук, нарязан на клинове
• 1 морков, обелен и нарязан на 2-инчови (5 см) парчета
• 1 стрък целина, нарязан на 2-инчови (5 см) парчета
• 60 мл (¼ чаша) брашно
• 1 мл (½ чаена лъжичка) черен пипер

1. Комбинирайте всички подправни съставки в купа.
2. Напръскайте вътрешността на бавната печка със спрей за готвене. Поставете лука, моркова и целината в дъното на бавната печка.
3. Подсушете пуешките гърди на сухо с хартиени кърпи. Покрийте обилно със сместа за подправки и поставете върху зеленчуците.
4. Гответе на ниско ниво от 5 до 7 часа или докато термометърът за месо, поставен в най-дебелата част на гърдата, отчете 74 ° C (165 ° F). Извадете гърдата и оставете да престои 15 минути.
5. За приготвяне на соса: Изсипете течността и всички зеленчуци, останали в бавната печка, в гевгир върху тенджера. Ако има по-малко от 500 ml (2 чаши) течност, добавете птичи бульон, за да завършите. Разбийте заедно брашното и черния пипер. Оставете да заври на доста силен огън, като разбърквате постоянно. Намалете котлона, докато къкри, докато сместа се сгъсти, около 2 минути.

---