Артишок от Йерусалим - бодлива здрава бомба - Томанска диета Артишок от Йерусалим - здрава бомба

Съзнателен начин на живот - балансиран сън
Томан бисквитна чаша сметана

Артишокът от Йерусалим е нашата стара култура, но ние знаем изненадващо малко за него. Така че нека го опознаем по-добре!

йерусалим

Въпреки че гастрономически се нарича алтернатива на картофите, артишокът от Йерусалим ( Helianthus tuberosus ) всъщност е слънчоглед ( Helianthus annuus ) - но за разлика от последното, той се отглежда не заради семената си, а заради възлите си, подобни на джинджифил клубени. Цветът на клубените може да варира от бял до светъл и тъмнокафяв до жълт и лилав. Растението е родом от Америка; отглежданата му версия е култивирана за първи път от индианците. Донесен е в Европа от французина Самюел дьо Шамплен и холандеца Петрус Хондиус. А XVII. до средата на ХХ век тя се е издигнала сред популярните зеленчуци както в американските колонии, така и в Стария свят. Пикът на популярността му датира от 19 век. век. Оттогава тя изглежда малко забравена - доскоро, когато привържениците на реформата в храненето се преоткриха за себе си. Днес се предлага в голямо разнообразие от хранителни магазини; освен това се предлага на повечето пазари.

Стойности на съдържанието

Споменахме, че артишоците от Йерусалим се смятат от мнозина за един вид заместител на картофите. На пръв поглед изглежда, че това се подкрепя от състава на макроелементите на двете грудки. Макронутриенти и енергийно съдържание на 100 грама артишок от ерусалим:

Протеин: 2 грама
Мазнини: 0 грама
Въглехидрати: 15,8 грама
Диетични фибри: 1,6 грама
Енергия: 73 kcal

Тези числа са почти същите като тези на средния картоф. Има обаче голяма разлика: докато по-голямата част от смилаемите въглехидрати в картофите се състоят от нишесте, различните захари играят основна роля в ерусалимския артишок. Поради това артишокът от Йерусалим има по-сладък вкус от картофите и дори може да се яде суров в малки количества. Суров топинамбур гликемичен индекс особено ниска. Другата съществена разлика е, че значителна част от съдържанието на фибри в ерусалимския артишок е инулин излага. Инулин - което разбира се не бива да се бърка с инсулина! - сложен, несмилаем въглехидрат, състоящ се от дълга верига от фруктозни молекули, които като пребиотик държа се; тоест служи като храна за полезните бактерии, живеещи в дебелото черво. И за това имуностимулатор и също така има ефект на модифициране на чревната флора.