Кое бяло вино да изберете за готвене
Традиционната френска кухня предлага много ястия, приготвени в бяло вино. Използва се за ароматизиране на бульон и за приготвяне на вкусни ароматни сосове. Далеч от това, че са запазени само за празнични ястия, сосовете от бяло вино се използват в ежедневното готвене. Няколко съвета за избор на правилните бутилки.
Кои вина да изберете в кухнята ?
Преди да преминете към готвенето на вино, важно е да знаете кои са подходящи. Червеното вино и сухото бяло вино са напълно подходящи. Напротив, сладките и сиропирани вина няма да проявяват интерес след приготвянето им: по-добре е да ги държите като напитка. Що се отнася до розе, то не се препоръчва, защото не поддържа готвенето доста добре. В някои случаи, особено за ароматизиране на морски дарове или рибни ястия, могат да се използват балончета. Готвенето с шампанско обаче е доста запазено за специални случаи.
Какво качество бяло вино за успешно ястие ?
Качеството на избраното вино очевидно ще окаже влияние върху вкуса на ястието. Въпреки че не е необходимо да избирате отлично вино, все пак избягвайте да се придвижвате към долния край. По време на готвене виното запазва своите аромати. Следователно е необходимо да изберете такъв, подходящ за соса, който искате да направите. Имайте предвид обаче, че можете да се възползвате от готвено ястие, за да рециклирате вино с недостатъци като липса на кислород. Внимание: не забравяйте да го опитате, преди да го добавите към вашата подготовка. Например, корков вкус ще остане наличен дори след готвене. Ако правите рецепта, която изисква само една чаша вино, не се колебайте да изберете по-високо качество. Ще можете да консумирате края на бутилката на масата.