Allegro ma non troppo Рецептата за рецепти от M
Манфред Волф-Плотег/Принос към готварската книга "Allegro ma non troppo"
Редактор: Иси Вернер/Джони Вайсмюлер Бунд/Виена Грац Анкоридж
По-добре от добрия вкус, който смила/Рецептата за рецепти
Manfred Wolff-Plottegg вече: 29.11.98 23:28
Разбира се, аз също имам GG - само като тема: той се използва в буржоазния образ на себе си и където липсват аргументи и обикновено се използва като критерий за подбор. GG търси това, което му харесва, в менюто, избира гардероба, хората, с които да разговаря, начина на работа и за строителя на къщи той определя формите. Той наистина се включва навсякъде и несъмнено е един от най-доминиращите критерии за дизайн, най-популярният стил на живот.
Въпреки че GG не е личен - той е най-вече стандартизиран, колективно правило, опаковано в собствената репутация - личната идентичност се определя и проявява в него. Резултатите, които непрекъснато заяждащият се и по-добре познаващ GG носи със себе си, в никакъв случай не са убедителни и всъщност отговарят само на критерия за качество лоша баналност или вече отдавна известни. GG и лошата кухня (лошо поведение, лоша архитектура) винаги се появяват по двойки, толкова сходни с начина на живот и готвенето или четенето/писането на готварски книги. Точно както картината на Лаймс винаги се възпроизвежда, GG винаги търси познатото, връща се към собствената си (норма), следователно е постмодерна и не креативна - като всички най-добрите, които винаги знаят точно какво готвят (познатото, познатото, желаното) и заяждане, когато не е така.
Системата GG се е опитвала достатъчно дълго и с оглед на мизерните резултати от подбора на вкус, трябва да се изисква GG вече да не се избира и проникващата кожа на GG да се избягва от безвкусието.
Рецепти - както и модели на плетене - са буквално синоним на правило, процедура, алгоритъм. Сред тях има различни видове:
Консервативните алгоритми се използват за повторно-производство на очаквани резултати. Това включва всички правила за стил и Рецепти на баба, както и всички етнически храни и всички познати; Темите тук са качество и автентичност, тук може да се отправят критики, ако нещо не работи, ако водата за уста на Павлов не тече правилно, ако фермерът не знае нещо. Моделите за лична грижа за тялото (диети) и индивидуално удовлетворение на желанието (любими храни) също категоризират тук. Следователно консервативните алгоритми за готвене са свързани с контекста или от ситуационист (риба в петък, мравки за Kogler, боровинки на дивеч, торта на рожден ден).
Алгоритмите за генериране прескачат стандартизираното поведение, така че са креативни към автокаталитични и предизвикват учудване.
За това „оставям всеки шницел такъв, какъвто е“ и тук давам по-подробни инструкции, тъй като процедурата, която предложих, все още не се използва широко - особено не в готвенето. Вече не става въпрос за свързано със съдържанието/целенасочено (пре) готвене, а за промени или нови изобретения на самите правила за готвене: Моята „рецепта“ за всички рецепти (мета рецепта) по този начин постоянно генерира нови рецепти ad hoc.
Дори ако подходът, процесът, е на преден план, т.е. рецептата, а не храната, не става въпрос за готвене на волята на готвача (без ядене), а по-скоро за рецептата за това, което първоначално е неизвестно, т.е. моята рецепта нарушава детерминизма на рецептите.
Разбира се, ядем след това, но - дори когато вкусът е добър - готви се втори път като „рецепта“; те са уникални рецепти, които са изчезнали най-късно с измиването и храносмилането.
За да не се избира, да се поръчва, да се готви това, което вече е известно, може да се пристъпи алеаторично в първата фаза. Или по азбучен ред (например според правилото да се яде храна само с първата буква Q във вторник), при което целта не трябва да бъде постигане на очакваната цел, тя трябва да надхвърля това, което вече е известно.
И отново се оказва, че не желанието, благочестиво по отношение на съдържанието, дава резултат, а начинът на действие. С други думи: по-активният алгоритъм не е съдържателен (GG) или дефиниран за цел, а методичният за неизвестното, изненадващо.