Всичко за малтодекстрин в барове, гелове, спортни напитки

Малтодекстрин се съдържа в много напитки, гелове или енергийни барове. В тази статия ще знаете точно какво представлява, за какво се използва в организма, неговите ползи, вреди.

Какво е малтодекстрин ?

Вече трябва да знаете, че малтодекстринът е смес от няколко захари. Тази смес се получава чрез частична хидролиза на пшенично или царевично нишесте или дори тапиока или картофено нишесте. Дългите въглехидратни вериги се хидролизират, така че се разграждат до малки въглехидрати.

Постигане на тази трансформация, малтодекстринът получава индекс, наречен DE или еквивалент на декстроза. Това е степента на хидролиза на нишесте. По този начин, колкото по-висок е DE, толкова по-голям е делът на простите късоверижни захари в малтодекстрина.

---