10 неща, които трябва да ядете в Япония
Когато хората мислят за японска храна, те обикновено мислят само за суши или рамен. Но Япония може да предложи много повече! В Токио има повече ресторанти с рейтинг на звезди от всеки друг град в света и Осака винаги измисля нови думи, за да изрази любовта на японците към храната. Една от причините страната да има изключителна кухня е фактът, че традициите се въртят около идеята за умами - петото ви усещане за вкус. Umami може да се преведе като „приятно сърдечен вкус“ и е (научната) причина, поради която (почти) всеки е фен на пържен бекон и защо пържените картофи имат по-добър вкус, когато добавите кетчуп към тях. Теоретично подобрява вкуса на всички храни, от сладки до горчиви и всичко между тях. Кой не би искал да вечеря в държава, която има (тайната) съставка, която прави всичко по-вкусно? Ето десет вкусни причини да тръгнете на кулинарно пътешествие до Япония:
1. СУШИ
Суши постави Япония на първо място на световната карта на храните, така че е справедливо да видим, че тя е на първо място. Малките студени оризови кифлички датират от 4 век пр. Н. Е. И първоначално помогна да се запази рибата свежа - сега те са любимото ястие на всички, за да се накиснат в соев сос. Приготвянето на суши е форма на изкуство и са необходими десетилетия, за да се превърнете в истински майстор на суши: Прекарвате години в обучение как правилно да приготвяте ориза сами. Ginza в Токио, както и рибните пристанища в цялата страна, са известни с това, че сервират най-доброто суши, но можете да отидете и в kaiten-zushi - ресторант на поточна линия, който е малко по-удобен за портфейла.
2. ТЕМПУРА
През 16 век йезуитски мисионери от Португалия слизат на брега в Нагасаки и въвеждат в Япония променящата живота кулинарна наука за пържените храни. Японците са ги направили сами и оттогава потопили морски дарове и зеленчуци в тънко тесто, преди да ги изпържат до съвършенство в мазнини. На тази oishii или вкусна закуска можете да се насладите с ориз, юфка или с барбекю.
3. РАМЕН
Тази супа с юфка е една от най-популярните и достъпни храни в Япония. Така че има смисъл учениците да влязат толкова в него. Раменът е толкова прост, колкото и вкусен: взимате пшеничени юфка в китайски стил (те са жълтеникави и приличат малко на спагети), слагате ги в бульон и добавяте други съставки като нарязано месо, сушени водорасли и зелен лук. Много хора ядат рамен за обяд. Най-вече се разглежда и като бързо хранене. Обаче ресторантите обикновено имат своя тайна рецепта, която превръща всяка порция рамен в уникално (умами) вкусово изживяване.
4. СОБА
Соба, японската дума за елда, са тънки юфка, подобна на спагети, направени от - изненада! - Може да се направи брашно от елда, което им придава сиво/кафеникав цвят. Юфка Соба е много популярна в Токио и датира от периода на Едо (1603-1868), когато самураите се научиха да ценят вкуса им. Юфката обикновено се смесва с яйце, темпура и други съставки и може да се сервира топла или студена, със или без бульон. Юфките със студена соба се сервират със сос на соева основа за потапяне, наречен цую. След този опит реших да бъда част от екипа на Hot Soba.
5. UDON
Ние се придържаме към юфка и се отправяме към udon, по-дебелите и пълни братовчеди на юфка soba. Бульонът е естественото местообитание на юфка юдон, които след това се рафинират с пролетен лук, темпура или тофу. Ако останете в Япония достатъчно дълго, хората ще ви попитат дали сте по-скоро удон или човек, така че опитайте всичко и изберете любимия си. Независимо дали ядете рамен, соба или удон, винаги го плъзнете със себе си - това се счита за учтиво и показва, че харесвате ястието.
6. ТАКОЯКИ
Такояки са малки кнедли, които се пълнят с калмари, зеле и сушени скариди и се гарнират със сос. Ще намерите много улични продавачи и сергии в Япония, които продават такаяки - чудесно е като странична закуска. Те са с размер на захапка и, тъй като са направени в специално оформена тава, почти идеално кръгли.
7. ОНИГИРИ
Феновете на аниме вероятно ще знаят това от Pokemon и Sailor Moon. Онигири е варена оризова топка, пълна със солени или кисели неща, като сушени сливи, сьомга или треска, която след това се увива в лист сушени водорасли (нори). Можете да намерите топките в цяла Япония, дори и в магазини.
8. ОКОНОМИЯКИ
Okonomiyaki е комбинация от думите okonomi, което означава „това, което искате” или „това, което искате”, и yaki, японската дума за „на скара” или „сготвен”. Това е обилна японска палачинка с тонове съставки - имах една със сирене, сос юфка, зелен лук, чесън чипс, свинско, яйце, кимчи и др. Има няколко начина за приготвяне и сервиране на окономияки. В моя случай редица готвачи приготвиха различни поръчки, които след това бяха поставени върху малка, плоска фурна на масата, за да запазят вкусните и топли пици подобни на палачинки. За да ги изядете, получавате малка лъжичка, подобна на шпатула - останалото е вкусна история.
9. ЯКИТОРИ
Тези пилешки шишчета на скара с въглен се консумират най-добре със студена напитка. В Yakitori можете да изберете пилешките части - от бедрата до кожата до черния дроб, затова препоръчваме да не прищипвате и да изпробвате всички шишчета, които идват на масата.
10. КАЦУДОН
По-скоро като Kat-so-delicious. Това е купа ориз с пържени парчета свинско месо и яйчен омлет. Кацудон е не само вкусен, но също така се казва, че носи късмет на ученици, спортисти и всеки, който има нужда от него: Първата част на думата, кацу, звучи много подобно на японската дума за „да победиш“ или „да бъдеш победител“. Затова изяжте малко кацудон преди следващия си изпит. (Ако не получите добра оценка, поне сте хапнали едно вкусно ястие.)