Знаете какво имате в чая (P); Градска принцеса

Не пия кафе, дори без кофеин. Реагирам зле на кофеина: той ме трепери, вече не виждам добре, пулсът ме боли, няколко пъти съм имал хипокалциемични атаки, откакто стигнах до болницата за вливане на глюкоза, всеки път след невинно кафе, докато Хванах какво ме боли и оттогава дори не съм го казал. Как да остана буден, питате ме? Е, трудно. Свикнах да оцелявам така. Не съм си слагал устата на кафе от повече от 10 години. И ето ме, не съм мъртъв. 🙂

Аз също не пия много сок, те имат много захар, това ме надува, трудно е да вляза. Понякога, когато топлината е висока, опитвам пресен портокал с много кубчета лед. Стомахът ме боли от лимонада, особено от тези, направени с хелас. Какво, мислехте ли, че на скъпите тераси в центъра ще получите чаша лимонада за 15 леи? Ntz, концентрирай се, за да живееш. И гастрит!

Горещ чай и аз не пия много, защото повечето кафенета имат само асортимент от горещ ароматен черен чай, а черният чай съдържа много кофеин (енергизиращото вещество в чая се нарича теин, но има абсолютно същите свойства като кофеина). В горещия зелен чай има по-малко кофеин, но всъщност не го намирам на обикновени тераси, само в чаени къщи.

Сигурно е, че когато (рядко) излизам на тераса с някого, имам тази дилема: какво пия? Ако поискам обикновена вода, хората ме гледат като член на религиозна секта. Без кафе, без сок, без горещ чай, без лимонада. Лимонена вода, най-често и миналото лято Леден чай, за който искам да ви кажа защо харесвам.

Но първо искам да напиша нещо за чая като цяло, знаете, че не пропускам нито една възможност да направя малко теория, в случая с растението Camellia sinensis, от което се правят всички видове чай. Горещите напитки от други растения (лайка, липа, рози, черешови опашки) всъщност не са чайове, а билкови настойки или отвари, тъй като само напитките от растението, споменато по-горе, Camellia sinensis, са технически казано чай.

Всички видове чай съдържат приблизително едни и същи вещества (тъй като всички те се получават от едно и също растение), но в различни количества. Зеленият чай например има по-малко кофеин от черния чай, вместо това има повече катехин, флавоноид, за който е доказано, че помага много в диетите. Черният чай, от друга страна, е по-ароматен и съдържа повече теанин, антиоксидант, свързан с повишена умствена работоспособност и по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания (източник).

След прибиране на реколтата, листата на Camellia sinensis се изсушават незабавно или се оставят на слънце, за да се окислят (стават черни след процес, предизвикан от ензим, присъстващ в листата), процесът на окисление се спира чрез подлагане на по-високи температури. След това се поставят някои листа и ферментират. Най-често срещаните видове чай са:
- бял чай (неферментирал, произведен в малки количества и е най-скъп, има малко теин и много антиоксиданти)
- зелен чай (много слабо окислен, неферментирал, умерено съдържание на теин)
- чай улун (полуферментирал, с ниско съдържание на теин)
- черен чай (окислен и ферментирал, съдържа много теин)

Има и други видове напитки, които, макар и да не се получават от листата на Camellia Sinensis, са известни в международен план като „чайове“: чай от ройбос (растението, наречено „червен храст“ расте в Африка) и чай от Мате (Южна Америка).

Връщайки се към чая от Camellia sinensis, проучванията показват, че чаят (зелен, черен, бял) носи много ползи за организма, най-вече поради съдържащите се флавоноиди, които намаляват риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, регулират кръвното налягане, има изследвания, които показват, че чаят черното е полезно за пациенти с диабет (източник) и поради голямото количество теин (кофеин) има енергизиращ ефект и стимулира умствената дейност.

За щастие (за мен) кофеинът в чая е не само по-малко от този в кафето, но и по различен начин се усвоява от тялото ни. Ето как, въпреки че реагирам зле на кафе, мога да пия без проблем зелен чай (не в големи количества обаче). Обяснението се крие в високото съдържание на околоплодни киселини в чая, които забавят усвояването на кофеина в организма и го разпределят равномерно през целия ден. Освен това аминокиселината L-Theanine, идентифицирана досега само в чаеното растение, има релаксиращ ефект (насърчава производството на алфа вълни в мозъка, които се отпускат, без да предизвикват сънливост), което компенсира вълнуващия ефект на кофеина.

Студеният чай е основно освежаващата версия на горещия чай, а чаят Lipton Ice Tea съдържа вода, екстракт от чаени листа (колкото в чаша горещ чай), плодов сок, захар (40% по-малко от другите газирани сокове), стевия, естествен подсладител (от време на време го използвам и в сладкиши), плюс лимонена киселина, тринатриев цитрат (коректор на киселинността) и аскорбинова киселина (витамин С, с антиоксидантна роля), съставки, необходими за приготвяне на бутилирана напитка с леден чай. Чаят Lipton Ice не съдържа добавени изкуствени оцветители или консерванти, а цветът му се дава от чая. Пия зелен чай и зелен чай лимон, които съдържат зелен чай. Lipton Ice Tea Лимон, праскова, малина съдържат черен чай.

Харесвам кампанията на Lipton # Tea, чай (включително студен чай) е здравословна напитка, добра алтернатива през лятото (не по-здравословна от водата, разбира се). А също така харесвам кампанията, защото тя идва в комплект с няколко забавни тениски с дъвки, които ще можете да спечелите скоро, ако останете близо и се подготвите добре за открития урок „Знаеш ли # тези?

Източник на визуализация на снимката: студен чай чрез Shutterstock.com

Обичате ли студен чай? Знаете ли, че всички видове чай идват от едно и също растение? Нямах идея, докато не документирах този текст. Нито чаят от липа всъщност е чай. 🙂 Не причината, поради която не мога да пия кафе, но чаят може (въпреки че той също има кофеин).