Значението на гликемичния индекс и GI на всяка храна
Човек обича да опростява нещата.
Такъв е случаят и с храни, които са етикетирани като „добри“ или „лоши“ или „здравословни“ или „нездравословни“.
И все пак ГИ или гликемичният индекс може да бъде много по-добра насока.
Но какво точно представлява гликемичният индекс, кои са храните с висок гликемичен индекс, за които обикновено трябва да се грижим, и какви са храните с нисък гликемичен индекс - и за кого, кога, кой е най-добрият избор?
ДОКЛАДВАНЕ НА ГЛИХИМИЧНИЯ ИНДЕКС
Гликемичният индекс (или накратко GI) е важна характеристика на храните, която ги характеризира с число в диапазона 0-100, в зависимост от това колко повишават нивата на кръвната захар. Колкото по-голямо е повишаването на нивата на кръвната захар, причинено от храната, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс. Само храни, които съдържат значителни количества въглехидрати, имат гликемичен индекс.
Колкото по-висок е гликемичният индекс в храната, толкова по-добре (и по-бързо) той повишава нивата на кръвната захар, на което тялото реагира с по-високо производство на инсулин. След значително производство на инсулин, нивата на кръвната захар рязко падат, което води до колебания в нивата на кръвната захар. Спадането на нивата на кръвната захар бързо предизвиква глад, принуждавайки човек да яде отново и порочният кръг продължава.
Ако целта ви е да намалите телесните мазнини, опитайте се да изберете източници на въглехидрати със среден или нисък гликемичен индекс - разбира се, като се вземе предвид общата енергия или масленост в тези храни. Единственото изключение от това е хранене след тренировка, когато запасите от гликоген в мускулите са празни и те се попълват с въглехидрати с висок гликемичен индекс, за да се предотврати загубата на мускулна маса.