Живот и марка
Иновация в ресторанта
Конкурентоспособност на ресторанта
Как да увеличим трафика и продажбите в ресторантите
Иновациите в ресторантската стратегия са процес на значително подобряване на стратегията на ресторанта, водещ до подобряване на качеството на ястията, обслужването, процесите, ресторантската система и марката на ресторанта като цяло.
Иновациите в ресторантската стратегия съчетават:
- Нови стратегии за растеж на ресторантите
Нови стратегии за растеж на ресторантите се появяват чрез сливания с други компании или разработване на нови форми на франчайзинг.
Например, Cici's Pizza създаде специален инвестиционен фонд за своите франчайзополучатели (Франчайзополучател инвестиционен фонд) в размер на 5 милиона долара.
Друга компания, Lenny's Sub Shop, за да увеличи броя на франчайзополучателите, предлага награда от 10 000 долара за всеки, който назначи нов франчайзополучател, който отговаря на критериите. Възнаграждението е валидно за служители на компанията, фенове на Facebook и членове на програмата за лоялност.
За да разшири своята франчайз мрежа за печени изделия, Фабриката на Philly Pretzel разработи по-компактна версия на своето създаване. Форматът на павилиона (25-30 м2), за разлика от заведението в пълен формат (130 м2), позволява да се намали не само размерът на еднократната лицензионна такса за франчайзинг, но и размерът на началния капитал. За да се отвори новият формат на фабриката на Philly Pretzel, ще са необходими общо само $ 125 хил. Моделът в цял ръст на фабриката Philly Pretzel ще струва на французите $ 250-275 хиляди.
Големите вериги ресторанти се разширяват главно чрез навлизане на чужди пазари. Приоритетните пазари за много ресторанти днес са Китай и Близкият изток.
- Предоставяне на нови ястия в ресторант и обслужване по нов начин (обслужване на клиенти по нов начин). Разработването на нови ястия също изисква изчерпателна маркетингова подкрепа.
Иновативните ястия на ресторанта са насочени към нишови клиенти. Ето пример за най-необичайните ястия и услуги в различни ресторанти по света:
- Швейцария - Ресторант Storchen използва човешко мляко за много ястия. Например различни пържоли с млечен сос и коняк, както и супи. Подобна смелост не остана незабелязана - незабавно бяха започнати съдебни производства срещу собственика на ресторанта от регулаторните органи на град Цюрих в областта на кетъринга и Асоциацията на швейцарските производители на мляко.
Сензационно откритие - WikiCells отваря огромни възможности за ресторантьорския сектор. Това е не само огромно разнообразие от най-разнообразни вкусове, но и привлекателна опаковка или дизайн, когато сервирате ястия на гостите на ресторанта. WikiCells могат да се използват като годни за консумация опаковки за много ястия в ресторантьорската индустрия. WikiCells са желатинови и са направени от естествени съставки като плодове, шоколад, карамел, ядки, зърнени храни или водорасли. WikiCells се използват за сервиране на кисело мляко, сладолед, кафе, сирене, коктейли, мусове и др.
Засега можете да опитате WikiCells в WikiBar, който се намира в Париж. В бъдеще WikiCells ще замени традиционните хартиени, целофанови и пластмасови опаковки, използвани от ресторантите в процеса на доставка на храна до домовете им.
- Сингапур - Sky Dining в Сингапур кани гостите да вечерят в много уникална обстановка. Пътувайки по фуникулер, високо в небето, гостите не само се възхищават на великолепната панорама, но и се наслаждават на апетитни ястия и приятелско обслужване, предоставено от сервитьорите.
- Ню Йорк - ресторант Ninja в Ню Йорк кани всички да се насладят на японската кухня. Той предлага не просто обслужване, но вълнуващо шоу. Когато сервират суши на гости, сервитьорите практикуват магия: хвърляне на звезди, мечове, демонстриране на експлозии.