Зелеви кифлички (зелеви кифлички) - Madame Cuisine

Иска ми се да имам зелеви ролки поне веднъж през зимата. По някакъв начин мисля, че тази бяла и зелена глава зеле се вписва толкова добре в сезона. И дори ако времето за прибиране на реколта действително изтече през декември, зелето ще се съхранява добре до следващата пролет. Така че от екологична гледна точка всичко е наред 🙂

А доброто бяло зеле е истинска бомба с витамин С - и през зимата не можете да получите достатъчно от това.

madame

За зелевите кифли ви трябват (приблизително 3-4 души, 8 малки зелеви кифлички):

  • Бяло зеле
  • Кухненски канап за свързване на руладите
  • 500г смесена кайма
  • 4 супени лъжици галета (галета)
  • 2 яйца
  • 2 глави лук
  • 1 малка връзка гладък магданоз
  • 1 супена лъжица плодове от хвойна
  • 1 чаена лъжичка сушен майоран
  • 1 супена лъжица избистрено масло
  • 150 мл бяло вино
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 100 g крем крем
  • Сгъстител за тъмен сос (добра супена лъжица)
  • Сол пипер

Сварихме картофи като гарнитура.

Нарежете лука на ситно. Измийте и нарежете на ситно магданоза. Единият лук влиза в сместа от кайма, а другият лук е за варене. Смесете каймата с яйцата, галета, нарязан магданоз, накълцан лук, сол, черен пипер и чаена лъжичка сушен майоран. Омесете добре с ръце.

Отстранете най-външните листа от зелето и след това нарежете дълбоко около дръжката с остър нож от всички страни. След това залепете дръжката върху дебела месна вилица (вижте снимката по-горе) и я поставете с главата надолу във вряща подсолена вода, докато листата започнат да се отлепват. Отлепете внимателно 8-те външни листа и изрежете основата на листата във формата на клин, тъй като това има горчив вкус.

Разделете сместа от кайма на 8 порции. Завийте в зелевите листа и завържете кръстосано с кухненския конец. Загрейте избистреното масло в голяма тенджера. Запържете в него зелевите кифлички от всички страни, докато леко покафенеят. След това добавете втория лук и грубо натрошените плодове хвойна. Деглазирайте с бяло вино и го оставете да заври малко. Добавете зеленчуковия бульон и варете зелевите кифлички със затворен капак и слаб огън за 40-50 минути.

Извадете зелевите кифлички, поставете върху чиния, покрийте с алуминиево фолио и дръжте на топло във фурната, предварително загрята до 100 ° С. Отцедете варичката от тенджерата и я съберете в малка тенджера. Оставете да заври там, разбъркайте крем крем, добавете сгъстителя за сос и оставете да заври за кратко.

Сега разпределете зелевите кифлички в чинии и сервирайте със соса. Варените картофи или картофеното пюре вървят добре като гарнитура.