Зеленчукови листа - много ползи за здравето - растения и здраве

ползи

В тропиците консумацията на върхове е много често срещана. Например на остров Реюнион вечерята често включва „brèdes“: този термин, свързан с индийската дума brette, означава „добре да се яде“ и включва всички нежни ядливи листа и стъбла на някои растения. „Касава бреди“ се отнасят до много млади листа от маниока, „картофени бреди“ - до листа от сладък картоф, а също така можем да цитираме „тиквени грилчета“, „кресон креда“ и др. Те обикновено се готвят преди ядене, тъй като готвенето инхибира леката токсичност на някои от тях. Bredes са ценени заради техните диуретични качества и се считат за освежаващи и успокояващи храни.

[Актуализирано на 14.08.2018 г.] Днес a зеленчуково растение обикновено се култивира само за един от неговите "органи", който може да бъде семе, плод, лист, стъбло, луковица или корен. Такова разхищение! Повечето от зеленчуци наистина присъства годна за консумация зеленина, която хранителното богатство на нашето общество е изпуснало до забрава. The репички блатове (листа и стъбла) се отдават чудесно на приготвянето на супи, пайове, смесени салати и т.н. Същото е и за върховете на ряпа, морков и пащърнак. Тези от цвекло са отлична неутрална основа за приготвяне на смутита. Млади листа от тиквичка, кольраби и дори ягода също са годни за консумация сурови в салати. Листата от целина се използва като целина за ароматизиране на супи. Това от копър може да се използва в състава на меки подправки за подобряване на салати, супи и зеленчукови ястия. Обикновено само бялото на праз и манголд докато зеленото носи още повече вкуст.

Ряпа грелос

В Португалия и особено в Галисия, тази испанска автономна общност, ряпа се отглежда главно заради листата му, които местните наричат ​​грелос и които влизат в много традиционни рецепти. От януари 2010 г. е предоставено защитено географско указание (ЗГУ) грелос от Галисия така че качеството им да бъде признато в Европа. В допълнение към кулинарния си интерес, върховете на ряпата са отлично за здравето. Те носят много калций (повече от 100 mg на 100 g, около два пъти повече от корена му) и следователно представляват голям интерес за хора, които са алергични към лактоза или страдат от остеопороза. Освен това те са сред най-добрите източници на лутеин и на зеаксантин, две съединения антиоксиданти от семейството на каротиноидите, които са свързани с по-нисък риск от дегенерация на макулата и катаракта.