Зеленчуци и мъже с месо Защо хранителното поведение се разделя на пола - живот - знания
от Juliette Irmer - Швейцария през уикенда
Мъжете ядат средно почти два пъти повече месо от жените. (Изображение на символ)
Мъжете се хранят по-различно от жените: Клишетата за роли или еволюционните механизми са ли отговорни за това?
Нека започнем с малък тест: Задайте следните храни на мъже или жени: пържола, зеленчуков киш, бира, йоги чай, свински джолан, плодов кварк.
Мъртво лесно? Нищо чудно, защото мъжете и жените всъщност се хранят по различен начин, както показват многобройни проучвания. Едно от най-големите е Националното проучване на потреблението II от 2008 г., в което са изследвани почти 20 000 мъже и жени в Германия: Според това мъжете ядат почти два пъти повече месо и колбаси от жените, докато предпочитат плодове, зеленчуци, кисело мляко и салата. Във всички проучвания също има около два пъти повече жени вегетарианци, отколкото вегетарианци. Но защо мъжете и жените имат различни хранителни предпочитания? И дали те са генетично закотвени или оформени от културата и възпитанието?
Социолозите са убедени в „поведението на пола“: Според това мъжете ядат месо, за да покажат, че са мъже. „По този начин момчетата се научават от ранна възраст, че месото те прави голям и силен“, казва диетологът Кристин Бромбах от Цюрихския университет за приложни науки и заключава: „Нашето хранително поведение е изградено социално“.
От месо до секс
Месото е най-символичното от всички храни: „То означава сила и мъжество и олицетворява господстващото положение на мъжете“, казва Бромбах. Домакинът обитаваше в края на масата, беше сервиран първи и получи най-доброто печено. Във всички култури месото е ценно и неразривно свързано с мъжествеността: Преди хората да се установят преди около 10 000 години, те трябваше да ловуват, за да ядат месо - а ловците бяха и все още са предимно мъже.
Мъжете и жените не се различават само в избора на храна. „Мъжете ядат по-големи порции, отхапват обилно, дъвчат по-бързо и по-силно“, казва Бромбах. Пикантната храна и пиенето от бутилката също се считат за мъжки. Жените също подчертават своята женственост чрез поведението си: „Те ядат по-малки порции, дъвчат по-бавно и отпиват от чашата за вино“, казва Бромбах. Силата на такива архаични ролеви модели е особено очевидна през лятото: барбекюто е мъжка работа, за предпочитане с бира в ръка. Жените приготвят салатата.
В световен мащаб жените са по-склонни към здравето си относно диетата си, установи проучване, което изследва хранителното поведение в 23 страни. Следователно глобализацията означава също: същият идеал за красота в световен мащаб, който кара жените да пестят калории. В най-добрия случай те се хранят по-здравословно, в най-лошия случай се разболяват: „Жените се тревожат повече за фигурата си, като цяло са по-недоволни от теглото си и се опитват да отслабват по-често“, казва Бромбах. Храната често е нож с две остриета за тях и проблемът започва в ранна възраст. Резултатът: момичетата са по-склонни да развият хранителни разстройства като булимия и анорексия.
„Като цяло мъжете ядат повече с удоволствие и връзката им с храната е по-малко сложна“, казва Бромбах. Съответно те също имат по-често наднормено тегло от жените - само че те по-малко се притесняват от това.
За да разберат нашето поведение днес, биолозите обичат да поглеждат в миналото. Сега никой не може да знае дали мъжете са предпочитали месото тогава, но все още човек може да изучава традиционните народи днес. Колет Бербеск, антрополог от университета Роемптън в Лондон, открива, че хаздата от Танзания също има различни хранителни предпочитания: мъжете предпочитат мед, последван от месо, корени и плодове; Жените предпочитат мед, плодове, корени, месо.
Съдържанието не се поддържа
За съжаление това съдържание е достъпно само на нашия редовен уебсайт. Щракнете по-долу, за да бъдете препратени директно.
Бербеск има различни обяснения за това. Казано по-просто, еволюционното е свързано с репродуктивен успех: човешкото поведение е оптимизирано, за да предаде собствените си гени. Тъй като мъжете от Хазда рядко имат успех в лова, месото не е надежден източник на храна. Следователно жените разчитат на по-малко богата на енергия храна, която е надеждно богата. От една страна, да запазят мастните си запаси и по този начин плодовитостта си, от друга страна, за да могат да се грижат надеждно за децата си. Мъжете, от друга страна, разчитат на месо и по този начин осигуряват доброжелателността, т.е. готовността на жените да се чифтосват, защото жените също харесват месото.
Ако погледнете нашите най-близки роднини, ще откриете забележителни паралели: термитите или месото са добре дошли деликатеси при шимпанзетата, които мъжките ядат по-често от женските, но те обичат да споделят с тях: „Това им позволява да спечелят благоволението на женските и по-късно, когато са готови да се възпроизвеждат, се превръщат в копулации “, казва Роман Витиг от Института за еволюционна антропология на Макс Планк в Лайпциг.
Учене от гена на млякото
Второто обяснение на Бербеск е физиологично: "Възможно е половете просто да имат различни хранителни нужди." Тази теория се подкрепя от факта, че мъжете и жените във всички етнически групи се различават по своята физика. Средно мъжете са по-високи, имат повече мускулна маса и се нуждаят от повече килокалории (kcal) на ден от жените. За офис работа например за тях са достатъчни 2400 ккал на ден, 1900 ккал за жени. Въпреки че жените ядат по-малко калории средно, те имат по-висок процент телесни мазнини - защото имат деца и това изисква енергия.
Не е сигурно дали културата или биологията ни влияят повече, когато посегнем за пържола или салата. Следният пример вероятно се доближава най-много до истината: Преди около 7500 години, т.е. няколко хиляди години след като хората са се установили и отглеждат крави и овце, ген мутирал: хората внезапно толерирали мляко като възрастни - което преди това било запазено за кърмачета . Модифицираният ген предлага предимство за оцеляване, тъй като млякото е хранително и затова се разпространява - от еволюционна гледна точка - изключително бързо в Западна и Северна Европа, където днес 90 процента от населението може да понася млякото. А урокът по история? Човешката култура и биология са неразривно свързани.