Зеле Секлер; Изтегляне на рецепта
60 dkg яхния от свинско рамо (вж. Рецепта за рецепти за свинско месо), 80 dkg -1 кг кисело зеле, 2 dl заквасена сметана, 1 препълнена супена лъжица фино брашно (брашното Graham може да бъде, но може да бъде пропуснато)
1. Готвим яхния по традиционния начин, с единствената разлика, че месото се нарязва малко по-малко, подправя се с малко по-малко червен пипер и не се приготвя на пара, докато стане напълно меко.
2. Междувременно, ако се установи, че зелето е прекалено кисело, измийте го малко и го изцедете. След това нишките, тъй като обикновено са твърде дълги, се накъсват с разрез или две.
3. Разбъркайте почти готовата яхния и налейте толкова вода, колкото просто покрива. Оставете да заври на силен огън, след това на слаб огън, покривайки прибл. Оставете да къкри 50 минути, докато замествате сока си за варене с вода, но ако не искате прекалено много супа, няма нужда и от това. Добре е едновременно да омекнат и месото, и зелето.