Здравословно хранене - Хранете се добре, за да живеете по-дълго
В неговата книга Между вилици и багети : удоволствие и мъдрост в менюто, Мишел Джодоин ни дава ключовете за храна здравословно за да живеят по-дълго. Той представя различните кухни на обществата, които са в по-добро здраве: тези на средиземноморския басейн и Азия.
От Елза Руден
Визуално: Oredia
Примирете вилиците и клечките
Здравословна храна
Мишел Жодоин настоява: храна „Наистина ли са инструментите, които имат най-близък контакт със здравето ни. Те осигуряват подходящите хранителни вещества на нашите клетки, за да могат те да изпълняват собствените си функции (елиминират токсичните вещества, изгарят мазнините и т.н.). В дългосрочен план добрата диета ви позволява да остарявате по-добре. И в по-кратки срокове да се изправят лесно пред живота, да се съпротивляват стрес, да се чувства добре в главата си. Но за това по-добре „Действайте превантивно“, нагоре по течението и не чакайте евентуален сигнал за бедствие от тялото.
Богати храни/бедни храни
За западните диети богатата храна съдържа много калории, а лошата храна има малко калории. Според Мишел Жоден тази оценка е погрешна. Богата храна е това „Кой осигурява максимално количество хранителни вещества на калории“. В тази логика богатите храни следователно са по-здравословни от бедните храни. Освен това стомахът изпраща своя сигнал за ситост към мозъка чрез теглото и обема на погълнатата храна, а не чрез калории: докато хамбургер сирене от 100 грама осигурява около 280 калории, а традиционното японско ястие от 500 грама ще осигури същото. След хамбургер ще сте гладни. Не след японско хранене.
Повече микроелементи, по-малко макроелементи
Западняците са склонни да приемат твърде много макроелементи (липиди, въглехидрати, протеини) и недостатъчно микроелементи (витамини, минерали ...). Този дисбаланс ги причинява глад, които ги карат да преяждат. За да балансирате диетата си, е по-добре да следвате предписанията на азиатската и средиземноморската кухня.
Средиземноморски басейн и Азия
Авторът отбелязва, че по всяко време две общества винаги са били в по-добро здраве от останалите: Средиземноморският басейн и Азия. Въпреки че имат различни диети, те имат много общо (разнообразие от храни, висока консумация на плодове, зеленчуци и риба.).
Други съвети в книгата Между вилици и багети, от Michel Jodoin, публикувано от Trafford Publishing.
Япония: ориз, риба, водорасли и сусам
Трите стълба на храната в Япония1. Уважение към сезоните: следователно ще ядем само прясна храна.
2. Разнообразие: удовлетворението идва от качеството и разнообразието на продуктите повече, отколкото от тяхното количество (столетниците на оОкинава яжте средно тридесет и осем храни на ден!).
3. Красиво представяне на ястията: отделяме време за приготвяне и представяне на нашето ястие, за да направим храната "Ритуал" пълноправен
Ichi Ju San Sai: ориз, супа и три гарнитури
Традиционното японско ястие се състои от ориз, супад, зеленчуци и риба или месо.
Хара Хачи Бу: останете гладни
В Япония напускате масата, когато се чувствате 80% сити, което ви позволява да отслабнете, но също така да усвоите добре и да се почувствате леки.
Храни, които да бъдат предпочитаниОриз: богата на нишесте, енергията му постепенно се разсейва.
Риба (сьомга, риба тон, херинга, сардини.): богата на омега 3, намалява риска от сърдечно-съдови инциденти.
Водораслите: по-специално водораслите Нори, които съдържат "пет пъти повече калций от млякото и седем пъти повече желязо от спанака".
Соя: богат на протеини и микроелементи, намалява риска от остеопороза.
Чай: богат на антиоксиданти, като същевременно съдържа малко кофеин.
Черен сусам: стимулират мозъчната дейност и забавят стареенето на клетките.
Други съвети в книгата Между вилици и багети, от Michel Jodoin, публикувано от Trafford Publishing.
Китай: готвенето като лекарство
Стълбовете на китайската диета
Китайците обичат да сменят топло, разнообразно, цветно („Цветът, ароматът и вкусът са еднакво важни при приготвянето на ястие“) и, разбира се, с клечки (изобретен в Китай, между 16 и 11 век пр. н. е.).