Здравословните храни са различни при различните хора
Замисляли ли сте се защо тази диета не работи за вас? Едно проучване, което проследява нивата на кръвната захар от 800 души в продължение на една седмица, показва, че дори ако всички ядем едно и също хранене, начинът му на метаболизиране ще бъде различен при отделните хора. Резултатите, публикувани в списание Cell [1], демонстрират силата на персонализираното хранене, за да помогнат на хората да идентифицират кои храни могат да помогнат или да им попречат да постигнат определена здравна цел.
Кръвната захар е свързана със здравословни проблеми като диабет и затлъстяване, които могат лесно да бъдат измерени с помощта на непрекъснат глюкозен монитор. Стандартна мярка, разработена преди около десет години, наречена гликемичен индекс (GI), се използва за класифициране на храните според това как те влияят на нивата на кръвната захар, което е фактор, използван от лекарите и диетолозите за разработване на здравословни диети. Тази система обаче се основава на проучвания, които усредняват реакциите на малки групи с различни храни.
Това проучване обаче установи, че гликемичният индекс на дадена храна не е набор от стойности, а че зависи от всеки индивид. За всички участници те събраха данни чрез здравни въпросници, телесни измервания, кръвни тестове, записи на глюкоза, проби от изпражнения и мобилно приложение, използвано за записване и отчитане на техния начин на живот и консумация на храна (общо бяха измерени 46 898 хранения). Освен това доброволците получиха няколко стандартизирани и идентични ястия за обядите си.
Както изследователите очакваха, възрастта и индексът на телесна маса (ИТМ) са свързани с нивата на кръвната глюкоза след хранене. Данните обаче разкриват също, че различните хора са имали много различни реакции на една и съща храна, въпреки че техните индивидуални реакции не са се променяли от ден на ден.
„Повечето хранителни препоръки, които можете да намерите навсякъде, разчитат на една от тези системи за класиране, но това, което хората не виждат или харесват напълно, е, че има някои дълбоки разлики. Между хората, в някои случаи хората показват противоположни реакции спрямо други индивиди, и това е голяма пропаст в литературата за храненето ", обясняват изследователите.
"Измерването на голяма група хора без никакви предразсъдъци наистина хвърли малко светлина върху това колко неточни бяхме всички по отношение на най-основните концепции на нашето съществуване, кое е това, което ядем и как включваме храненето в живота си. Ежедневие", обясняват учените . "Противно на обичайните ни практики, диетите, съобразени с всеки индивид, могат да ни позволят да използваме храненето като средство за контрол на прекомерно високите нива на кръвната захар и свързаните с тях здравословни проблеми."
Трябва ли да се персонализира храненето ?
Съответствието може да бъде лошото в проучванията за хранене. Резултатите им се базират на участници, далеч от лабораториите, които стриктно спазват диета и честно записват консумацията на храна. В проучването на Вайцман участниците (които представляват разнообразна и представителна част от населението и които не получават заплащане) трябва да нарушат рутината си по два начина: трябва да ядат стандартизирана закуска като хляб или глюкоза всяка сутрин и също да въведат всички храненето им в мобилно приложение за дневник за храна. В замяна изследователите предоставят анализ на персонализираните реакции на участниците към храната, който се основава на стриктно спазване на протокола. Изследователите казват, че това се оказва силен мотиватор и че отчетите на участниците за храненията им съвпадат добре с биометрични данни, получени от техните глюкозни логери.