Здравословна храна и скритите им опасности - KultúrPara
Рецензия на книгата - Стивън Р. Гъндри: Растителният парадокс
Alexandra Publishing публикува поредица от изумителни факти за здравословното хранене, които, ако фактите са верни, биха могли да революционизират (наред с други неща) лечението или симптоматиката на болестта на Хрон, колит, множествена склероза, артрит, псориазис и неговите симптоми. Вярно ли е? Авторът, Стивън Р. Гъндри, е практикуващ лекар от десетилетия, кардиохирург, който също изследва заедно с него. В допълнение към сърдечната хирургия той мигрира и в други медицински области, наблюдава тялото по сложен начин и записва своите емпирични преживявания. Към днешна дата неговите открития се потвърждават от клинични проучвания и стотици излекувани или безсимптомни пациенти, които той предава на своите читатели в The Volume A Plant Paradox. Като алтернатива бихме могли да го наречем: Всичко за диетата без лектин.
Ако сте с наднормено тегло, имате инсулинова резистентност, артритът (и много повече) влошава живота ви, грижите се за здравето си и се опитвате да пиете мляко с ниско съдържание на мазнини, млечни продукти, пълнозърнести продукти, внимавайте за ниска гликемия, без захар и все пак имате проблеми. Е, авторът казва, че нямате вина, но трябва да се сбогувате с почти всичките си гликемични, нискомаслени (и т.н.) неща. Писателят заявява без никаква скромност, че е намерил общия корен на повечето здравословни проблеми. Това е бум, нали? Според него това са не други, а лектини. Един вид протеин, който принадлежи на глутена (ако добре разбрах обяснението на автора). Твърдението му се основава на изобилие от изследователски материали и рецензии на негови колеги. Според повечето здравни експерти, нашите заболявания се причиняват от мързел, пристрастяване към бързо хранене, пиене на напитки, пълни с високо фруктозен царевичен сироп, и престой в среда, пълна с токсини. Да, тези неща ускоряват процеса на влошаване на здравето, но истинската причина се крие много по-дълбоко, това е атака срещу вече споменатите лектини.
Този протеин е преобладаващ в нашите диети от 60-те години на миналия век, които са форма на токсини за собственото им оцеляване: той ще направи насекомото твърдо, ако улови растителната част, за да опрости обяснението на проблема. Тези токсини могат също така да подкопаят човешкото здраве. Противоречието се крие във факта, че докато много растения поддържат здравето на човешкото тяло, други го унищожават, особено в чревния тракт. Повечето растения искат да ни разболеят. Тук идва парадоксът: но в малки количества те са специално необходими на човека, те са полезни, докато същите са отровни за нашето тяло в големи количества. В следващите глави той ни бомбардира с удивителни неща, доказвайки, че те са вредни за храни, за които дори не бихте се сетили. Той подчертава, че противи почти всички въз основа на неговите препоръки, но въпреки това го казва. Следвай го. Само с диета можете да обърнете сърдечно заболяване без операция. Звучи невероятно, нали? Той оперира с концепции в книгата си, които дори не бих разбрал без медицинска степен - харесвам ано, в час по математика, когато бях готов да вярвам на каквото и да било, без никакви доказателства, просто го давам въз основа на двучасовото ми поведение.