Здравословен грил - Определено трябва да обърнете внимание на това - Grillfürst - Magazin
Нашето здраве е важно за нас. За да не се обърка нищо на скара и да можете да се насладите на кулинарните си деликатеси без колебание, ние обобщихме най-важните факти за вас.
качество, а не количество
Здравословното барбекю започва с пазаруване. Обърнете внимание на пресните продукти и предпочитайте регионални и сезонни плодове и зеленчуци. Когато купувате месо, добрите съставки са предпоставка за вкусен резултат на скара. Така че не купувайте евтино, по-добре го купувайте добре. Ако свине и говеда се отглеждат по подходящ за вида начин и им се дават естествени фуражи, ще забележите това по вкуса им. Здравословният грил и отслабването също работят с месото. Можете да печете на скара всякакъв вид месо, което харесвате, стига да внимавате за постни разфасовки. Разбира се, мазнината е носител на аромат, но можете и да отрежете ръба на мазнината след печене на скара.
Ако харесвате говеждо, пържола от филе е добър вариант. Изрязана е от говеждото и го радва с интензивния си вкус. Тъй като е само леко мрамориран и доста постно, феновете на грила, които се грижат за калориите, обичат да го вземат тук. Птиците са дори по-слаби. Съдържа малко мазнини, но много протеини. Може да се използва по много начини при печене - независимо дали е на парче или като здравословен грил шиш. Също като цветна пилешка салата, хрупкави пилешки топчета или като гювеч за птици от холандската фурна, домашните птици са добър избор, когато става въпрос за здравословна храна от скарата.
Вече знаех?
За говеждо, свинско, пилешко и други подобни, препоръчваме месо от подходящо животновъдство. Ако харесвате месо от дивеч на скара и палео, можете да вземете сърна, елен и дива свиня директно от ловеца, месаря или от плота на фризера. Ако искате да мариновате еленското месо, розмаринът и мащерката вървят много добре.
Скара без дим
Въглища или газ, директни или индиректни, със или без капак - днес имате много възможности за печене на скара. Разбира се, имате нужда и от грил устройство за здравословен грил, но кое е най-доброто? По принцип можете да печете здравословно на скара с всяко устройство. При условие, че разполагате с правилното гориво и го използвате правилно. Тогава има малко или никакъв дим. Това важи особено за газови или електрически скари. Ако харесвате скарите с дървени въглища, методът на непряко печене се препоръчва за здравословно печене. Можете да готвите месо и риба особено внимателно.
Дървото, въглищата или брикетите са подходящи като гориво. Дървото обаче трябва да е сухо, защото влажното дърво понякога пуши изключително силно и това е всичко друго, но не и здравословно. Въгленният жар развива силна и равномерна топлина с по-малко развитие на дим. Ако искате да запазите жаравата дълго, най-добре е да използвате брикети. Отнема малко повече време, за да ги осветят, но те светят много по-дълго. След изгарянето на въглищата и образуването на бял слой пепел, температурата е идеална и можете да поставите храната на скарата.
Вече знаех?
С практичен комин можете бързо да занесете въглища и брикети да светят. Между другото, когато купувате въглища, си струва да инвестирате малко повече в чисти въглища, защото тук можете да сте сигурни, че ще получите чисто натурален продукт. За продължителна постоянна температура препоръчваме брикети от въглища. Ще ви трябват и брикети от въглен за метода с пръстена на миньоните.
Внимавайте, мазнини в жаравата
Мазнините, които капят в жаравата, могат да бъдат канцерогенни. Ако мазнината се възпламени, върху храната се образуват повече полициклични ароматни въглеводороди (PAH). За да се избегне това, много хора използват алуминиеви тави. Но това също е противоречиво. Ако има киселинни маринати или сол и ако влязат в контакт с алуминия, алуминият може да се разхлаби и да мигрира в храната. Това важи и за печене на зеленчуци, тофу и Ко в алуминиево фолио. Но кои тави за скара са подходящи?
Тавите за скара от неръждаема стомана са идеално подходящи за предотвратяване на накапване на мазнини в жаравата и предотвратяване на натрупването на алуминий в тялото. Това е напълно безвредно за здравето и можете да печете здравословно на скара. Други алтернативи на алуминиевите купи са бананови листа, бутилирани зеленчуци или можете да използвате чугунен грил тиган. Дори чувствителни зеленчуци като тиквички и патладжани могат да бъдат произведени за няколко секунди, вместо да бъдат овъглени директно върху решетката.
Вече знаех?
Използвайте грил дъски или хартия за скара вместо алуминиеви тави. Растителните листа като зелеви листа, листа от царевица на кочан или грудки от келраби също са идеални за използване на скара. Можете да намерите повече алтернативи в нашето ръководство за алуминиево фолио на скара.
Излекувана храна, не благодаря
Втвърдяващите соли правят месото по-ароматно, но те нямат място на скарата. Сушеното месо като Bockwurst, Wiener Würstchen, Leberkäse и Kasseler не принадлежи на скарата. Нито варената и пушената шунка и повечето сурови колбаси салсиция или сушени ребра. Втвърдяващите соли E 249 и E 250 се превръщат в нитрозамини над горещата жарава и могат да увеличат риска от рак. Ако искате да сте на сигурно място с пакетирани стоки на скара, изберете стоки Demeter. Тук не се използват втвърдяващи добавки.
Правилно печете домашни птици на скара
Пилето, патицата и други подобни определено са подходящи за здравословен грил. Обърнете внимание на месото от подходящо за вида животновъдство и, ако е възможно, винаги поставяйте парчета с еднакъв размер или дебелина върху скарата. Така че те отнемат еднакво време и се правят по едно и също време. Поради риска от салмонела, домашните птици трябва винаги да са напълно сготвени. Винаги дръжте домашните птици в хладилника, докато са готови - най-добре е да вземете хладна кутия със себе си, когато ги транспортирате от месаря вкъщи - и измийте внимателно ръцете си, преди да ги приготвите. Измивате горещо и старателно всички работни дъски, ножове и др., Които са влезли в контакт с домашни птици. Никога не трябва да сервирате домашни птици на скара в чинии с включено сурово месо.
Леки гарнитури
Картофена салата и паста от салата с майонеза, бял хляб и мазни сосове са всичко друго, но не и фигура. Но тези грил гарнитури винаги са вкусни. Леките гарнитури за всеки вкус доказват, че могат да бъдат по-здравословни и по-нискокалорични. Мазнините са чудесен аромат, но с хрупкави зеленчуци, пресни билки и веган бобови растения получавате много вкус. Салата от пресни листа с домашен дресинг е особено лека гарнитура за скара: Смесете заедно масло, оцет, подправки и билки и имате здравословна алтернатива на готовия дресинг, съдържащ калории. Зеленчуците на скара на шиш също имат лек вкус и имат малко калории.
Обичате ли класическия картоф на скара? Тук мазнините не се дебнат в картофите, а в потапянето. Вместо високомаслената заквасена сметана препоръчваме кварково натопяване като лека гарнитура. Смесете нискомасления кварк с кисело мляко и подправете със сол, черен пипер и пресни билки. Съвет: Колкото по-дълго разбърквате, толкова по-кремообразно ще бъде потапянето. Можете да замените салатите от картофи и тестени изделия с вкусни зеленчуци или салати.
Вие извиквате вкусни салати от киноа, леща и нахут, а също така предлагате на вегетарианците сред гостите си вкусна гарнитура. Най-добре е също да правите сосовете сами: сосове на скара на базата на масло или майонеза превръщат дори постните домашни птици в калорийна бомба. Домашното гуакамоле, хумусните вариации и пикантните кремове с къри са по-добри и леки.
Вече знаех?
Вместо бяло брашно можете да приготвите и хляб от кварк, ленено семе, смлени бадеми или слънчогледови семки. Хлябът с ниско съдържание на въглехидрати съдържа много здравословни съставки и се прави изцяло без брашно в много рецепти.
Предимство за зеленчуци и билки
Зеленчуците са в основата на здравословното хранене. Ето защо не е нужно да се справяте без любимия си entrecôte. Богати, хрупкави зеленчуци на скара с месото и внасят разнообразие в ежедневното печене на скара. Ако сте вегетарианец или веган, можете лесно да управлявате препоръчаните 500-600 г зеленчуци на ден. Лукът, патладжаните, тиквата, чушките, тиквичките или копърът са подходящи като зеленчуци на скара. Те внасят цвят в скарата и едновременно с това засилват имунната ви система. Броколи и моркови обогатяват вашите салати за барбекю и помагат на вашите имунни клетки да работят. Можете да намерите страхотни рецепти за скара в нашето ръководство - "Зеленчуци на скара - Всичко, което трябва да знаете".
Пресните билки придават вкус на вашата храна на скара. Но го подправяйте само след изпичане, в противен случай чувствителните билки биха изгорели. Най-добре е да поддържате малко количество саксии с билки, за да имате винаги под ръка пресни билки. Розмарин, градински чай, мащерка, босилек, риган и мента са подходящи за скара. В допълнение към ароматните подправки, здравословните билки съдържат етерични масла, витамини и минерали, както и горчиви и дъбилни вещества. Ензимите стимулират метаболизма ви. Искате ли да научите повече за билките? След това препоръчваме "Билки и скара - нашето ръководство за перфектно изживяване на скара със свежи билки".
Вече знаех?
Броколите са пълни със синапено масло сулфорафан, докато морковите съдържат здравословни каротеноиди. Зрелите домати и ароматните чушки печелят точки с високото си съдържание на витамин С, а доматите съдържат и много ликопен - полезен за сърцето и кръвообращението.
Рибата ви кара да се чувствате добре
Това се дължи на особено висококачествените протеини и здравословните омега-3 мастни киселини. Следователно рибата на скара е здравословна и особено вкусна. Защото рибата от скарата на дървени въглища или газ има несравним вкус! Твърдо месестата риба като морска платика, калмари, сьомга и морски костур или рибни филета, които можете да поставите директно върху скарата с кожата им, са особено подходящи за скарата. За да не залепне или дори да се разпадне рибата, когато я завъртите, препоръчваме практични аксесоари за грил за риби като рибено печене или рибна кошница. Като алтернатива можете да ги печете на скара като парче риба или да ги поставите в тава за скара.
Морските дарове като скариди, скампи и калмари също са чудесни за скара. По същия начин омари, миди, миди и миди. Когато купувате риба и морски дарове, винаги търсете свежест! Ясните, пълни очи, яркочервените, влажни хриле и блестящата кожа с прозрачен слой слуз са показатели за прясна риба. Начинът на печене на риба зависи от вашия личен вкус. Също така препоръчваме да опитате нови неща: татаки от риба тон, рибни шишчета или пъстърва от сьомга от дъската. Нежните рибни филета, като филе от писия, е най-добре да се пекат на скара в тава за скара на непряка топлина.
Вече знаех?
Винаги следете рибата на скара, защото рибата може да се приготви за няколко минути в зависимост от дебелината им.
Здравословни десерти
Сигурно е десерт, нали? Но след пищното удоволствие от барбекюто, висококалоричните десерти обикновено не са много търсени. Но не е нужно да правите без него, защото десертите на скара също се предлагат с малко калории. Плодовете на шиш винаги са добра идея, която децата ще обичат, когато пекат на скара. Ябълките, крушите, нектарините и прасковите или ананасите, мангото и бананите са подходящи. Можете да печете плодовете самостоятелно или да ги смесвате цветно върху шишчета. Можете да сервирате кисело мляко с плодовите шишчета и имате лек десерт, който не натоварва вашата калорична сметка. Пресните ягоди също са идеални като грил десерт.
Ако ядете с ниско съдържание на въглехидрати, можете да ядете десерт без никакви притеснения. Най-добре е да се придържате към плодовете, тук сте на сигурно място. Препоръчват се къпини, ягоди, малини и касис, боровинки и бъз. Папая, ананас, ябълка, круша и пъпеш от медена роса също са много подходящи за печене с ниско съдържание на въглехидрати. Бананите съдържат повече от 15 g въглехидрати на 100 g, така че трябва сами да решите колко стриктно да спазвате правилата с ниско съдържание на въглехидрати. Ако има смокини на скара, които да довършат менюто, продължете. Тъй като смокините съдържат много изсветляващ серотонинов предшественик триптофан и не само ви карат да се чувствате сити, но и щастливи. С около 13 g на 100 g въглехидрати, те са подходящи и за ниско съдържание на въглехидрати.
Вече знаех?
Бананите осигуряват бърз удар на щастието. Съдържащият се магнезий отпуска вегетативната нервна система и може да облекчи настроението.
Домашни напитки и ароматна вода
Разбира се, правилните напитки са част от здравословния начин на скара. Вкусните напитки не трябва да липсват на вечерта на барбекюто, но наистина ли винаги трябва да е със захар? Само водата е доста монотонна в дългосрочен план, рафинирана със зеленчуци, плодове и билки, тя се превръща във вкусна ароматна вода. Можете да подправите водата с пресни билки, които имате или в билката, на балкона или на перваза на прозореца. Магданозът, див лук, босилек, маточина и копър са особено богати на витамини и минерали. Можете лесно да подправите смутита с диви билки като глухарче, коприва, смлян бъз или Grundermann. Ако все още имате малък свободен кът в градината, можете да засадите там дивите билки. Билките не само рафинират напитките, но и обогатяват смутита и салати с витамини и минерали. Билковото масло може да се овкуси и с диви билки.
Ледените чайове се препоръчват за леки летни вечери. Вместо захарния вариант от супермаркета, просто си правите здравословен студен чай.По принцип можете да правите студен чай от всякакъв вид чай. Билкови чайове, плодови чайове, както и черни и ройбос чайове са идеални. Колкото по-интензивен е чаят, толкова по-малко вкусът се напоява от добавянето на кубчета лед. Класическият начин за приготвяне на студен чай: сварете двойно количество чай, както е посочено, и го оставете да се стръми според инструкциите. Поставете няколко кубчета лед в чаша или гарафа и ги залейте с горещия чай. Така че можете да го сервирате веднага. Ако искате да приготвите по-големи количества чай, пригответе чай както обикновено, оставете го да се охлади и след това го приберете в хладилника. С пръскачка лимон придавате на студения чай допълнителна свежест.
Вече знаех?
Ето как ароматната вода и студен чай стават привличащи вниманието: Поставете малки плодове или ядливи цветя в тавата за лед и ги поставете във фризера. За кубчета леден плод пюрирате плодове или ги притискате с помощта на сокоизстисквачка. Напълнете пюрето или сока в малки контейнери за кубчета лед и оставете всичко да замръзне във фризера.
Заключение:
Здравословното и барбекюто не се изключват взаимно - напротив! Здравословното печене на скара е забавно, вкусът ви е вкусен и ви дава много радост. В крайна сметка много здравословни храни съдържат вестители за късмет, витамини и минерали. Освен това спестявате калории. Просто го изпробвайте и поканете приятели и семейство на следващата барбекю вечер под това мото: здравословно барбекю - цветно 5-степенно меню за ценители!