Как да приготвите лентен стек у дома бързо и вкусно
Стрип пържола или Ню Йорк пържола - Това е един от най-популярните разфасовки от задната част на трупа на бика. Поради богатия си месен вкус и ярък аромат на говеждо месо, стрип стекът се счита за мъжко ястие. T-Bone ще ви научи, как да готвя ивица пържола правилно!
Как да приготвяте ивица пържола в тиган?
Сред професионалните готвачи стрип стекът се нарича „бърз“. Достига желаната степен на печене достатъчно бързо и не изисква внимателно внимание по време на готвене. Еластичната текстура на месото и малкото количество мазнина го правят особено ценно. Преди, как да готвя ивица пържола в тиган, трябва да обърнете внимание на малката ивица мазнина върху месото. Тя трябва да бъде подрязана за постна пържола или разтопена по време на готвене. Опитни готвачи обаче препоръчват да не се отрязва мазнината - това прави готовия телешки стек по-сочен и ароматен. Можете да премахнете лента мазнина от готов стек преди сервиране. Можете да си купите месо за пържола в Киев в специализиран месарски магазин T-Bone. Тук има богата гама от меса, включително пържола в Ню Йорк, суха и мокра.
Ивичната пържола трябва да се готви, когато достигне стайна температура. Намажете пържолата с хартиени кърпи, поръсете с едра сол и полейте със зехтин. Запържете говеждото в горещ тиган с дебело дъно за около 4 минути от всяка страна. Температурата в месото трябва да се повиши до 54 ° C. След това прехвърлете разреза на дъска, увийте го във фолио и направете соса. Сосът от пипер е идеален за мраморно говеждо месо.