Здравните съвети на Bankhofer правят средиземноморската диета сами у дома

Лятно време - идеално за диета, която не изпитвате: плодове, плодове, зеленчуци, лека лятна храна, здравословна и нискокалорична. И всичко това без да гладувате. Създайте своя собствена средиземноморска диета. Как да правя, какво да ям.

Средиземноморска диета: много плодове, много зеленчуци, много салата

Независимо дали са горещи дни или изключително променящи се температури: През лятото трябва да се храните здравословно целенасочено. През лятото човешкият организъм може да усвоява и преработва особено интензивно витамини, минерали и микроелементи. Освен това сега има узрели местни плодове и зеленчуци, които нямат дълъг път до там и следователно са богати на тези жизненоважни вещества. В горещите дни трябва да ядете много сурови зеленчуци: пресни плодове и сурови зеленчуци, например под формата на салати или сурови зеленчуци. Но това не означава, че трябва да ядете само плодове и зеленчуци.

Това също не е смисълът на балансираното, разнообразно хранене. Бих казал: нека и през лятото да внесем Средиземно море в домовете си. Идеалната кухня през лятото е така наречената средиземноморска диета. Това разбира се не е диета. Това е диетата на жителите на Средиземно море. Това е леко и здравословно. Проучване в Института по социална медицина във Виенския университет предостави доказателства. В средиземноморските страни процентът на сърдечно-съдовите заболявания е много по-нисък от нашия. Хората имат по-голяма продължителност на живота.

И това са основните акценти на средиземноморската диета

Като предястие, хрупкави салати, поднесени със студено пресован зехтин. Състои се от 70 процента здравословни ненаситени мастни киселини и понижава вредния LDL холестерол.
За основното ястие: малко месо, но много риба. С това се зареждаме с омега-3 мастни киселини, които предотвратяват калцирането на вените.
Пастата има репутацията, че ви прави дебели. Това не е вярно. Те ви напълняват само в комбинация с мазни сосове и месо. Здравословен пример: спагети със зехтин и чесън. Храна, която не е стресираща в горещите летни дни, но осигурява оптимална енергия.
За десерт: пресни плодове. Ябълки, папая, киви, портокали.

Някои сега ще попитат: Означава ли това, че през лятото човек изобщо не трябва да греши? Няма пушен бекон? Няма солено месо? Няма наденица? Преди предпочитахте всичко това, особено в горещите дни, защото е трайно и не се разваля толкова бързо? Не изпадайте в паника.

Биофлаваноиди срещу ядене на грехове

Яденето на грехове винаги е позволено с мярка и цел. А според съвременните хранителни познания те също могат да бъдат обезвредени. Това, което преди не беше известно: Освен витамини, минерали, микроелементи и ензими, много видове плодове и зеленчуци съдържат и така наречените биофлавоноиди. Това са растителни багрила, които имат важни защитни функции. Ето няколко примера:

Пушеният бекон се прави с нитратни соли. Тези нитрати се превръщат в нитрозамини по време на храносмилането в човешкото тяло и това са вещества, които могат да причинят рак в нашите клетки. Ако сега ядете домати с пушен бекон - задушени в зехтин, като доматен сос или кетчуп - можете да забавите или дори да предотвратите това превръщане. Това е, което създава ликопенът, червеният пигмент в доматите, който се намира и в динята.
Между другото, чушките с техните фенолни киселини също могат да направят това.

Най-добрите диетични помощници

Но има и много други загадъчни полезни вещества в плодовете и зеленчуците, които трябва да използваме през лятото. Ето няколко особено впечатляващи примера:

Бананът съдържа катехоламини. Това ни прави силни срещу топлинен стрес.
Хлорофилът в марулята може да понижи високото кръвно налягане.
В ябълките и лука откриваме кверцетин и кемпферол, вещества, които не само ни правят силни срещу алергии, но и укрепват кръвообращението ни.
Феруловата киселина е открита в гроздето и репичките. Той подпомага потока на жлъчката и укрепва жлъчката. Това вероятно е и обяснението защо в Южен Тирол, където ядете много грозде, и в Бавария, където ядете много репички, жлъчните заболявания се срещат много по-рядко.
Броколите съдържат биоактивното вещество сулфорафан. Той предпазва от токсини в околната среда, рак на стомаха и червата, но също така и от последиците от прекомерното излагане на слънце. Налични са сериозни международни изследвания по всички тези наблюдения.

Здравословни утоляващи жаждата

Ако искате да се храните здравословно през лятото: Колко плодове и зеленчуци трябва да ядете? Учени от университета в Гисен дават конкретни цифри: Всеки от нас трябва да яде половин килограм сурови зеленчуци и пресни плодове всеки ден. Мотото се прилага тук. Трябва да са дъгови ястия. Така че плодове и зеленчуци в цветовете червено, зелено, жълто и оранжево. С такава смес сте погълнали 1,5 грама биофлавоноиди. Това са около 5000 различни растителни багрила. Разбира се, не трябва да консумирате дажбата от плодове и зеленчуци наведнъж, а трябва да я разпределяте през деня.

Много храни са особено освежаващи през лятото. Има здравословни храни, които осигуряват много течности, а също и много жизненоважни вещества. Можете също така да изядете жаждата си със следните натурални продукти:

Вода, захар или пъпеш от медена роса. Започнете всяко хранене с пъпеши или се насладете на основно хранене, приготвено от пъпеши.
Парче краставица, нарязано на колела и дъвчено бавно и добре, бързо утолява жаждата.
Зрели домати. На пълнозърнест хляб с малко масло.
Други утоляващи жаждата за плодове и зеленчуци: репички, грозде, сочни праскови, пресни ананаси.

И ето няколко класически летни ястия, които не натоварват организма:

Яке картофи с постно кварк или с билков кварк.
Тънка филия пълнозърнест хляб с малко масло, покрита с пресен лук.
Сирене моцарела с домати и босилек.
1 чаша ванилово кисело мляко с нарязани пресни плодове.

През лятото обаче трябва да ядете и определени продукти в определени часове на деня:

Сутрин все още е относително хладно дори в горещите дни. Можете да ядете колкото можете. Всичко се консумира като енергия през деня.
Сутрин има смисъл чаша нискомаслено кисело мляко с плодове.
По време на обяд трябва да ядете леко и малко: чиния с хрупкава салата, може би с пържени парчета птици или с твърдо сварени яйца.
Следобед може да е плод.
Вечер - не твърде късно - риба или леко задушени зеленчуци.

Особено през лятото важи правилото: яжте само когато сте гладни, спрете да ядете веднага щом сте сити. В допълнение: Ако е възможно, скромни, малки хранения, защото те предпазват храносмилателния тракт. Ако нямате апетит, просто трябва да се въздържате от ядене. Пиенето е много по-важно в горещите дни. Това е важно през цялата година. Но през лятото е абсолютно задължително.