Интервю с Thierry Souccar Безглутенови, безлактозни, палео, кетогенни диети, които могат

souccar

Научният журналист Тиери Суккар основава референтния сайт LaNutrition.fr и издателството, което носи неговото име. Далеч от лобита и официален дискурс, той допринася със своя екип и авторите си за информацията и образованието на френскоговорящата общественост. Интервю, първоначално публикувано в Pluriel Nature .

Plural Nature: Издателството, което управлявате, е начело на темата за новите начини на хранене. Защо този интерес ?

Тиери Суккар: Знаем, че храната е мощен лост за добро здраве. Но в същото време начинът, по който публичните власти ни казват да ядем, тоест, наред с други неща, да избягваме мазнини, да ядем картофи, зърнени продукти и млечни продукти, всъщност не е подобрил здравето на французите. Никога не е имало толкова много хора с наднормено тегло, диабетици и пациенти с рак и автоимунни заболявания. Така че в един момент трябва да квалифицираме или изясним тези официални съобщения, често повлияни от лобитата в селскостопанските храни, и да накараме науката да говори. Това направихме особено с „Най-добрият начин за хранене“. Това правим с нашите автори.

Нека поговорим например за безглутенова и безмлечна диета. Смятате, че всеки трябва да го следва ?

За първи път популяризирате палео диетата във Франция през 90-те години. Как си обяснявате лудостта за този тип диета? ?

Палео диетата е свързана с повторното свързване с диетата на нашите предци-ловци, т.е. избягване на преработени храни, сол, захар, зърнени и млечни продукти, рафинирани масла. За първи път въведох палео диетата в Science et Avenir преди 20 години и оттогава продължавам да я популяризирам, като публикувах няколко книги като автор, след това редактор, защото това е здравословна диета, с много плодове и зеленчуци, грудки, ядки и според вкуса (не е задължителен), месо, риба, миди. Противно на това, което четем и чуваме тук и там, палео диетата не е „месна“ диета. Следователно можем да следваме палео вегетарианец или полувегетарианец. В момента има много изследвания, които показват, че тя може да бъде решение на няколко така наречени цивилизационни болести, като се започне с диабет и сърдечно-съдови заболявания. Тези, които преминават към палео, често извличат незабавни ползи по отношение на възстановената енергия, по-добър сън, подобрено храносмилане, форма на тялото, но не винаги е лесно да се следват в дългосрочен план. Следователно можем да изберем строг или озеленен палео. Трябва да го изпробвате.