Здрави гледки Wikimeat
Днес вече имахте ли прасе? Ако не, трябва да се притеснявате за нивата на холестерола.
Бедно на мазнини и холестерол, богато на витамини и минерали - така трябва да изглежда днешната здравословна диета. Погрешният, но ефективен от аудиторията извод на някои гурута с повърхностно хранене: Месото трябва до голяма степен да бъде премахнато от менюто. А свинското месо, което австрийците обичат особено, е наистина грозно.
Настоящо проучване на „Института по хранене и метаболитни заболявания Laßnitzhöhe“ под ръководството на Prim. М. Линдшингер. Тъй като много хора се отказват от свинското месо, главно поради това, че се казва, че има отрицателни ефекти върху нивата на холестерола, изследването специално стигна до дъното на този предразсъдък. За период от шест седмици четиридесет тествани са получавали свинско месо три пъти седмично, в противен случай им е било позволено да се хранят както обикновено. Тестваните субекти бяха тествани за нива на общ холестерол, LDL и HDL холестерол, наред с други неща, преди началото на тестовата фаза и след шестте седмици. С оглед на широко разпространеното мнение по тази тема до момента, резултатите бяха наистина изумителни.
Човекът има нужда от прасе. Проучването установи, че редовната консумация на свинско месо не само няма отрицателно въздействие върху мъжете, но и намалява общото съдържание на холестерол с повече от пет процента, а това на опасния, увреждащ съдовете LDL холестерол с около 15 процента. При жените тенденцията при вредните нива на LDL холестерол е подобна, но не толкова значителна, колкото при мъжете. В крайна сметка това означава, че свинското месо може дори да се използва за диетични цели. Точно като някои модерни функционални хранителни продукти.
Много хора могат да бъдат изненадани, защото свинското месо е една от най-мазните храни. Но това е дълга история, тъй като съвременните породи свинско месо, често срещани в Австрия, вече имат толкова постно месо, че някои разфасовки като филе, ядки или шницел могат лесно да се конкурират с говеждо, пилешко и пуешко месо. А за методите за приготвяне като грил - където мазнината се изпържва - понякога са почти твърде постни. Ясно е обаче, че нежната, за кратко котлет на скара е по-добра за нашия енергиен баланс (който в крайна сметка е лесен за разчитане от нашия силует), отколкото печено свинско месо, което плува в мазнината си. Което всъщност съдържа 0 процента холестерол - което дори някои експерти не знаят.
Храна за мозъка. Но свинското месо има и други положителни изненади за тялото, както установи Линдшингер. При хората, тествани в хода на проучването, делът на някои минерали и микроелементи се е увеличил значително. Съдържанието на витамин В1 (тиамин) и цинк, който е отговорен за съхранението на инсулина и укрепването на имунната система, беше особено високо след шестседмичната фаза на теста. Както при другите меса, свинското месо съдържа големи количества желязо, селен, витамини В6 (пиридоксин) и В12 (кобаламин). Витамините от група В са особено важни за фитнеса, концентрацията и разграждането на въглехидратите.
Говорейки за концентрация - ако искате да направите нещо за главата си, трябва да се поглезите с порция месо след тежка тренировка за интелигентност и памет, защото това всъщност може да допринесе за увеличаване на умствените постижения. Експеримент показа, че вегетарианците се справят по-зле в тестовете за интелигентност и работна памет, отколкото хората с адекватно количество креатин поради дефицит на креатин. Което може да бъде осигурено по естествен и здравословен начин главно чрез консумация на месо.