Здравен риск Тези, които хапят сурово тесто, могат да се разболеят; Dlf Nova
Няма съмнение за това: бисквитката или тестото за бисквитки са вкусни. И изкушението е голямо. Но: Ако майка ти ви е удряла по пръстите, защото сте искали да хапнете тестото, значи сте благодарни. Може да ви е спасило от получаване на салмонела.
Как може нещо толкова изкушаващо като бисквитеното тесто да бъде толкова опасно? Това са яйцата. Суровите яйца могат да бъдат замърсени със салмонела, казва Antje Gahl от Федералния институт за оценка на риска. Бактериите идват от пилетата, които са се заразили със салмонела. Патогенните микроорганизми обикновено седят върху черупката на яйцето, но могат да бъдат разположени и вътре в яйцето.
"Със сурово тесто, тъй като го правя и със сурови яйца, то може да бъде замърсено със салмонела, която идва от яйцата. Те се чувстват особено комфортно при стайна температура."
Болестта на салмонелата се проявява в силно гадене, диария, коремни спазми, главоболие и треска. Симптомите обикновено се появяват 12 до 36 часа след първия контакт. Само поради тази причина засегнатите доброволно отиват в чл. Но това е и болест, която трябва да се подлежи на уведомление. Ако хигиената е недостатъчна, бактериите се предават от човек на човек.
Това води до външно съдържание от доставчик като Twitter, Facebook, Instagram или подобен. Ако заредите това съдържание, личните данни ще бъдат прехвърлени към тази платформа и евентуално други трети страни. Можете да намерите повече информация в нашата политика за поверителност.
Какво помага? Трябва да съхранявате яйцата в хладилник. Салмонелите я харесват топла, след което се размножават върху черупката на яйцата. Замразяването не може да навреди на бактериите. При около 70 градуса по Целзий обаче те свършват.
Лоша хигиена в кухнята
Ако мислите, че сте на сигурно място, защото просто хапвате тесто без яйца, грешите. Предупреждение срещу това имаше и в САЩ. Десетки хора там са заразени с бактерии E-Coli. Твърди се, че причината е замърсеното брашно. Подобни случаи не са известни в Германия, както потвърждава Antje Gahl.
"Брашното не е основният източник на ешерихия коли, тъй като този патоген обикновено е по-вероятно да бъде открит в продукти, произведени от животни, сурово мляко или кайма или мазани сурови колбаси."
Тогава как бактериите E-Coli попадат в брашното? Това е възможно, когато кухнята не се работи правилно. Така на работния плот се обработва месо, което може да бъде замърсено с бактерии E-Coli, а след това - без да се изтрива - се разстила брашно, за да се получи тесто.
Чистотата е от съществено значение при готвене и печене
- Винаги мийте ръцете си
- Почистете старателно работното място, дъските за рязане, ножовете и други устройства, особено след обработка на месото
Повече за патогените в Deutschlandfunk Nova:
- Микроби в ежедневието: Целенасочената хигиена е по-добра от всички кръгли удари | Те са навсякъде: Микроорганизми като бактерии или гъбички могат да бъдат намерени в нашата кухня, в нашето легло, върху кожата ни: Микробиологът и хигиенният експерт Дирк Бокмюл обяснява дали това е лошо и как можем да избегнем инфекции.
- Хигиена в кухнята: бактериална райска гъба за миене на съдове | Гъбите за миене на съдове съдържат толкова бактерии, колкото куп фекалии, твърдят изследователи, които изучават подобно нещо. Това обаче не е причина за паника. И не е нужно да изхвърляте нещата през цялото време.
- Хранително отравяне: Салмонела обича пакетирана маруля | Дали пилето не беше готово или рибата вече беше лоша? Това е може би първият въпрос, който си задавате, когато сте хванали хранително отравяне.
- Hielscher или Haase - 19 декември 2018г
- Модератор: До Хаасе
- Партньор за интервю: Анна Кон, репортер на Deutschlandfunk Nova
още коментари
Предложете градина, потърсете колеги градинари
Някои имат градина, но нямат време - други биха искали да градинарят, но нямат градина. Сега и двамата могат да се намерят, благодарение на портала за споделяне gartenpaten.org
Експеримент с тоалетните кълнове
Кълновете са чудесни в салатите и върху хляба. Можете лесно да ги изтеглите у дома - всичко, от което се нуждаем, е тоалетна.
Кобалт от детски труд
Минералът кобалт, намиращ се в нашите смартфони, често се добива при нечовешки условия, казва Amnesty International в ново проучване. Например чрез детски труд.