Защо да ядете месо Яде месо е добре за вас

висока калорийна

Яжте месо за неговия протеин

Яжте месо за неговото желязо и различните му микроелементи

Яжте месо заради мазнините му, защото е хранително

Нека първо да се справим с тази причудлива идея: би било по-добре храната да не е твърде питателна, тоест не твърде калорична за 100 грама храна. Обвинявайки храната, че е хранителна, не е ли странно? Идеята е вероятно, че ако храната има висока калорийна плътност, тя трябва да се яде в по-малки количества за храна. И как това би било проблем? Идеално ли е всеки да си натъпче стомаха? Всъщност, храни с висока калорийна плътност се ядат на малки порции, много спонтанно, защото впечатлението им в устата е много по-силно: ние сме доволни от по-малки обеми.

Трябва да се каже, че излизаме доста бавно, от времето, когато беше модерно да се казва, че мазнините оказват влияние върху теглото, особено животинските мазнини, пълни с наситени мастни киселини. Тези мазнини биха били твърде мазни, прекалено подхранващи, а нещо повече, биха запушили артериите. Но учените установиха, че всъщност нещата са по-сложни. Не всички наситени мазнини са атерогенни и не всички ненаситени мазнини са здравословни. Всъщност месото от преживни животни е богато на стеаринова киселина, от която нямаме какво да се оплакваме. Мазнините от домашни птици също са особено здрави. Най-понижаващите хиперхолестерола наситени мастни киселини идват главно от растителния свят, в този случай от кокосово масло, масло от палмови ядки и - това е източник на противоречия - палмово масло.