Засаждане, отглеждане и прибиране на елда - моята прекрасна градина
Елда (Fagopyrum esculentum)
произход
Истинската или обикновена елда (Fagopyrum esculentum) принадлежи към рода елда (Fagyprum) от семейство възли (Polygonaceae). Елдата е така нареченото псевдозърно: въпреки че не принадлежи към семейството на сладките треви (Poaceae), тя се използва по подобен начин на зърнените култури. Алтернативното му име "Хайдекорн" сочи към произхода му в нехристиянски страни, вероятно Турция и азиатския регион. Елдата се отглежда в нашия регион от 13 век. През Средновековието е доказана алтернатива на ръжта, овеса и пшеницата. Като старо културно растение, Fagopyrum esculentum се засява главно като вторична култура на прибраните зърнени полета. Поради маслото и нишестените си плодове, елдата е високо ценена в пълноценни храни, както от хора с непоносимост към глутен, така и от вегетарианци и вегани.
Външен вид и ръст
Елдата е едногодишно, тревисто и бързо растящо растение. Доста слабите корени на влакната достигат до метър дълбочина, но също така са склонни да имат повърхностни корени. Сърцевидни листа с цели ръбове седят върху червените, високи от 50 до 70 сантиметра и силно разклонени стъбла. От юни нататък в подмишниците на прицветниците се появяват множество малки бели или червеникави цветя на хлабави гроздове. Те привличат многобройни насекоми, чрез които се опрашват. След това от цветята узряват годни за консумация плодове, подобни на ядки.
От август ореховите кафяви плодове от елда са готови за събиране
Местоположение и почва
Без значение дали е суха или блатна: Елдата расте особено добре на леки, кисели почви. Мястото трябва да е слънчево до частично засенчено.
Сеитбообръщение и смесена култура
Що се отнася до сеитбообръщението и смесената култура, няма специални изисквания, тъй като елдата също е съвместима със себе си. Елдата е особено подходяща като зелено торене, тъй като потиска дива трева и други плевели и добре подготвя почвата за отглеждане на зеленчуци. Поради краткото си време на покълване е подходящ за всички реколтирани лехи. Можете да нагребате растенията в земята след цъфтежа и преди първата слана и да ги оставите на леглото като защита. Това е популярно пчелно пасище по време на цъфтежа.
сеитба
Можете да сеете елда широко около три сантиметра дълбоко и сравнително тънка. Изберете седем до десет грама семена на квадратен метър. Тъй като елдата е чувствителна към замръзване, това трябва да се прави само след последните студове, около май. Елдата обикновено се засява от юли до средата на август за зелено торене. Неочистената елда от магазините за здравословни храни или биомаркетите са подходящи като семена. Времето за отглеждане е около десет до дванадесет седмици. Винаги трябва да го сеете, за да можете да приберете плодовете преди първите слани.
поддръжка
Елдата е много пестелива и се разпространява бързо, без никакви мерки за грижи. Но бъдете внимателни: след порязване няма да поникне отново.
Реколта и възстановяване
Идеалното време за събиране на елда е трудно да се определи, тъй като семената постепенно узряват. Псевдозърното обикновено е готово за прибиране в края на август, когато долните листа опадат и три четвърти от зърната са твърди. Най-добре е да се отрежат главите на семената със сърп, да се изтъркат зърната и да се почистят ядките със сито. Можете също да смилате зърната с домакинска мелница и след това да ги почиствате с сито за брашно. Съхранявайте зърната елда на хладно и сухо място в чувал от плат - това ще ги запази дълго време.
Зърната от елда могат да се смилат и след това да се обработват - например в палачинки или каши
Елда като здравословно привидно зърно
Можете да използвате брашно от елда за приготвяне на палачинки, крупи или хлебчета. Тъй като плодовете не съдържат никакъв глутен, те са подходящи за хора с целиакия и като заместител на храни и ястия с високо съдържание на въглехидрати. Във Франция галетите често се приготвят от елдово брашно, докато юфките от соя от елда са популярни в японската кухня.
Елда като лечебно растение при венозни разстройства
Елдата със зърната е популярно растение не само в пълнозърнестата кухня. При натуропатията семейството на възли се оценява като лечебно растение преди всичко заради активната му съставка рутин. Фитохимикалите специално помагат на хора с венозни проблеми като разширени вени. Съставката може да предотврати подуване на крака чрез намаляване на пропускливостта на стените на кръвоносните съдове и така по-малко вода попада в тъканта. Пациентите с вени изсипват супена лъжица билка от елда върху чаша вряща вода, оставят сместа да се накисва за 10 до 15 минути и пият две до три чаши от нея на ден за дълъг период от време.
Болести и вредители
Едва ли има известни болести или вредители в елдата.