Замразяване self-m; моите пресни продукти
Ако все още не можете да решите да си купите замразена храна, защо не опитате сами да опаковате срока на годност? Ето нашите съвети за безопасно замразяване на вашата храна.
Замразяване и дълбоко замразяване
На първо място е необходимо да се посочи разлика между дълбоко замразяване и замразяване.
Дълбокото замразяване е сложен промишлен процес, който охлажда продуктите с много висока скорост, при температури до -35 ° C. Замразяването е само негов еквивалент на битово ниво и предполага много по-бавно и по-малко мощно охлаждане.
За разлика от "домашното" замразяване, ултрабързото промишлено дълбоко замразяване позволява на продукта да се охлади до сърцевината, което няма да го повреди по време на размразяването. В действителност, в случай на постепенно охлаждане във фамилния фризер, водата, съдържаща се в храната, се превръща в големи кристали. Тогава формата на тези кристали рискува да „разкъса“ тъканите на продукта, което в крайна сметка ще стимулира потока на водата по време на размразяване.
Това е причината на крайният резултат, получен чрез замразяване, различно от промишленото, дори и като цяло да е задоволителен, никога няма да бъде толкова успешен, колкото в случая на замразени продукти, предлагани на пазара.
Какви храни можете да замразите сами ?Почти всички храни. Докато повечето могат да се замразяват, както е, други изискват лека подготовка, преди да се поставят във фризера. Това важи особено за яйцата, които трябва да бъдат разбити като омлет, преди да бъдат замразени.
Подобно на процесите, използвани в търговията, наложително е продуктите, предназначени за замразяване, да бъдат възможно най-прясно. Ако искате да замразите например месо или зеленчуци, планирайте да го направите веднага след покупката. Все пак е възможно да се замрази продукт, чийто срок на годност наближава. В този случай, забележете точно оставащото време преди изтичане на срока на годност, тъй като ще бъде същото от момента, в който размразите въпросната храна.