Замразен спанак - всичко, което трябва да се знае, iglo
Замразен спанак - процесът на приготвяне
Спанакът игло процъфтява около 40 дни от засяването до прибирането на реколтата в района на отглеждане в Вестфалска Мюнстерланд. Веднага щом се достигне оптималното ниво на зрялост, земеделските стопани и съветниците по отглеждане заедно определят оптималната дата на прибиране на реколтата. Първо се проверява дали в завода са налични достатъчно производствени мощности. Тогава нещата трябва да се случат бързо: Прясно набраният спанак пристига направо от полето за преработка. Измива се старателно, след това внимателно се бланшира и бързо се охлажда. Чрез бланширането цветът, минералите и витамините се запазват до голяма степен и приготвянето у дома става още по-бързо. В зависимост от сорта, след това спанакът се рафинира, например с балончето. След това идва последната стъпка: спанакът е замразен. При температура от минус 40 градуса топлината бързо се извлича. Претеглен и напълнен в опаковката, игло спанакът чака във временното складово помещение при минус 28 градуса за по-нататъшен транспорт до супермаркетите. Целият производствен процес е обект на постоянен контрол на качеството. В чинията влиза само най-добрият спанак.
Ползите от замразения спанак
Защо замразеният спанак е толкова удобен? Много просто - може да се порционира, да се съхранява дълго време и най-доброто от всичко: благодарение на директното шоково замразяване след прибиране на реколтата, той е пълен с витамини и хранителни вещества.
Краткото бланширане и бързото замразяване означават, че много витамини се задържат и в същото време вредни вещества като нитрати и оксалова киселина са частично унищожени. Бланширането също така унищожава ензимите в спанака, които гарантират, че други витамини и минерали се разграждат с течение на времето. Витамин С например реагира с кислорода. Така че ако изтече твърде много време между прибирането на реколтата и подготовката или замразяването, съдържанието на хранителни вещества в зеленчуците постепенно ще намалее. Този проблем се предотвратява чрез бърза обработка: След прибиране на реколтата спанакът се донася директно до растението по кратки транспортни пътища, където се измива, бланшира и замразява шок. В студен сън зеленчуците остават свежи в продължение на много месеци. При нагряване съставките се активират отново без много усилия. Просто сложете желаното количество в тенджера, оставете за кратко да заври и оставете да къкри малко. Готово!
Рецепти и употреби на замразен спанак
Замразеният спанак е истински универсал и точно правилният избор, ако трябва да вървите бързо и все пак да сте здрави. Зелените замразени зеленчуци по нищо не отстъпват на листата на рафта за зеленчуци - напротив. Замърсителите като оксалова киселина и нитрати, съдържащи се в пресен спанак, вече са намалени чрез преработка. Спанакът винаги може лесно да бъде на разположение във фризера и за нула време можете да измислите любимите си ястия или да създадете нови рецепти. Независимо дали е класически с яйце и картофи, на пицата, като екзотично къри или като детско ястие: търсачката на рецепти за спанак iglo предлага предложения за всеки повод и всеки вкус. Разнообразните сортове спанак, от подправен спанак до кремообразен спанак с Blubb, предлагат почти неограничени възможности. И дори чувствителните ядящи могат да се насладят на спанака безгрижно: освен безлактоза, има и алтернативи за спанак на веган и без глутен. За всички рецепти може да се вземе точната порция спанак, която наистина е необходима. Отворените опаковки могат да останат във фризера без никакви проблеми и могат да бъдат приготвени прясно следващия път.