Закуска за деца и юноши Психологически и хранителни подходи -
Конференция за три държави "Хранене 2016"
Децата и младите хора все повече се отказват от закуската. Последствията от това и как се насърчава приемането на закуска показва професор д-р. Ханс Хаунер, професор д-р Кристоф Клотер и професор д-р Матилд Керстинг на конференция от три държави „Хранене 2016“ в Дрезден.
На симпозиума „Закуска за деца и младежи - съвременни тенденции и препоръки“ от Cereal Partners Germany (*), лекторите се съгласяват: Важно е да мотивираме децата и младежите да закусват. Темата за закуската не е догматична, а по-скоро непринудена. Психологическите и свързаните с храната подходи помагат на диетолозите и родителите да приложат това. Това включва да не се забранява на подрастващите от нищо и да се включва в дизайна на закуската. Балансираните ястия могат да се съставят индивидуално от четири групи храни според предпочитанията на децата и младите хора.
Защо децата и тийнейджърите се справят без закуска
„От няколко години наблюдаваме тенденцията, че децата и младежите все по-често се отказват от закуската. Това е особено очевидно, колкото по-възрастни стават “, казва Хаунер. „Например само 52 процента от 14 до 17 годишните закусват редовно в сравнение с 88 процента от 3 до 6 годишните деца (1)“, казва диетологът.
Решаващи фактори, влияещи върху поведението на закуската, са липсата на време и забързаното темпо. 43 процента от децата казват, че закуската е забързана (2). Децата също често посочват „липса на време“ и „не гладни“ рано сутрин като причини за пропускане на закуската (3). Ниската информираност за семейната култура или целенасочено намаляване на теглото сред младите хора също са възможни причини за това „прескачане на закуска“.
Значението на закуската за познанието и здравето
Хаунер е критичен към нарастващия отказ от закуска, особено на фона на това, че закуската е важна за хранителните запаси на децата и юношите (4). В същото време повишава когнитивната ефективност и бдителността (5,6). Трябва да се вземат предвид и здравните ефекти: „Например децата и юношите, които закусват, имат по-рядко наднормено тегло и имат както по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ), така и по-ниски сърдечно-съдови рискови фактори, отколкото деца, които не закусват (7,8).“
Психологически препоръки за действие
Клотер обяснява, че закуската е желана не само от хранителна, но и от психологическа гледна точка. Сутрешното хранене е от значение, например, за семейно сближаване и за забавяне на ежедневието. С помощта на психологически препоръки за действие може да се постигне дългосрочна промяна в начина на живот и редовна закуска, закрепена в ежедневието. „За да се увеличи мотивацията за закуска, препоръчително е родителите да наблюдават сигналите от децата си и да ги включват в дизайна на закуската. Това кара децата да се чувстват, че са взети на сериозно “, съветва диетологът психолог.
„Диетолозите са най-добрият начин да мотивирате родителите да не се изправят пред децата с подкани като„ трябва да закусите “, а по-скоро да попитат„ какво харесвате? “. Важно е да се вземат предвид предпочитанията и навиците на децата, както и традицията и Култура. „За да се подобри поведението на закуската, родителите трябва да бъдат възможно най-отворени за разнообразието от възможности за закуска и да не произнасят никакви забрани“, препоръчва Клотер. „Децата, които не са гладни рано сутрин, не могат да бъдат подтиквани да ядат със сила или заплахи. По-логично е да им се покажат алтернативи, като само хапка вкъщи или чаша мляко и по-голяма втора закуска в училище. "
Препоръки за действие, свързани с храните
Личните предпочитания на децата и юношите могат да бъдат разнообразни и лесно комбинирани в балансирано хранене. Керстинг показва как, въз основа на настоящите препоръки за храна за действие за съставяне на оптимизирани ястия за закуска, които са вградени в ежедневна концепция за снабдяване с енергия и хранителни вещества въз основа на нуждите и които отговарят на предпочитанията на децата и младите хора.
„Препоръчителната закуска се основава на четирите групи храни зърнени продукти, мляко и млечни продукти, плодове и сурови зеленчуци и напитки“, обяснява диетологът. Що се отнася до плодовете и суровите зеленчуци, се изисква разнообразна селекция, докато зърнените продукти като хляб и зърнени храни трябва да бъдат пълнозърнести от поне 50 процента. Като алтернатива са подходящи комбинации от три части зърнени култури с повече от 30 процента пълнозърнести храни и една част овесени ядки.
Как препоръките за действие могат да се приложат на практика, се демонстрира от Kersting, като се използват две опции за закуска: хляб и зърнена закуска, всяка с поне 50 процента пълнозърнести храни и в комбинация с плодове или сурови зеленчуци и мляко или млечен продукт и напитка. При изчисляването на средното съдържание на хранителни вещества и двете опции за закуска са еквивалентни.
Високоговорители
Професор доктор. Ханс Хаунер, Else Kröner Fresenius Център за хранителна медицина, Технически университет в Мюнхен (председател),
Професор доктор. Кристоф Клотер, Университет за приложни науки Фулда и проф. Д-р Матилд Керстинг, Изследователски институт за детско хранене, Дортмунд (отляво),
Обяден сателитен симпозиум от партньори от зърнени култури Германия „Закуска за деца и младежи - съвременни тенденции и препоръки“, по повод тристранната конференция „Хранене 2016 - Хранителна медицина, движеща се заедно“ от DGEM, AKE и GESKES, както и годишните срещи на VDOE и BDEM, 9 юни 2016 г., 13:00 до 14:00, Дрезден
акредитивни писма
(1) Институт Робърт Кох (2014). KIGGs: Здравето на децата и юношите в Германия - 2013.
(2) Nestlé Deutschland AG (издател). Проучване на Nestlé 2011: Такава е и Германия. Огледало на обществото. Франкфурт на Майн, Щутгарт: Matthaes Verlag 2011.
(3) Reddan J, Wahlstrom K, Reicks M (2002). Възприеманите от децата ползи и бариери във връзка със закуската в училищата със или без Универсална училищна закуска. J Nutr Educ Behav. Януари-февруари 34 (1): 47-52
(4) Barr SI, DiFrancesco L, Fulgoni VL (2014). Консумацията на закуска е положително свързана с адекватността на хранителните вещества при канадските деца и юноши. Br J Nutr. 112 (8): 1373-83.
(5) Edefonti V et al. (2014) Ефектът от състава на закуската и енергийния принос върху когнитивните и академичните резултати: систематичен преглед. В J Clin Nutr. 100 август (2): 626-56. doi: 10.3945/ajcn.114.083683. Epub 2014 7 май.
(6) Hoyland A, Dye L, Lawton CL (2009). Систематичен преглед на ефекта на закуската върху когнитивните резултати на децата юноши. Nutr Res Rev. 22 (2): 220-243.
(7) Hallström L et al. (2013). Консумацията на закуска и рисковите фактори за ССЗ при европейските юноши: Проучването HELENA (Здравен начин на живот в Европа чрез хранене в юношеска възраст). Обществено здраве Nutr. 16 (7): 1296-305. doi: 10.1017/S1368980012000973. Epub 2012 12 април
(8) Deshmukh-Taskar P et al. (2013). Връзката на пропускането на закуска и вида на консумираната закуска с наднормено тегло/затлъстяване, коремно затлъстяване, други кардиометаболитни рискови фактори и метаболитния синдром при млади възрастни. Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES): 1999-2006. Обществено здраве Nutr. 16 (11): 2073-82.