Защо изкуствените подсладители повишават апетита - Живот - Знания - Aargauer Zeitung

от Кристоф Боп - Северозападна Швейцария

Отдавна се подозира, че изкуствено подсладените храни ви огладняват. Сега знаем защо.

„Лека“, „Без калории“ или „Нула“ - храни, на които очевидно е безопасно да се наслаждавате.

Злото „наднормено тегло“ винаги се разпространява в заможните общества. Една от основните причини за това несъмнено е консумацията на захар.

Все повече храни се подслаждат силно или съдържат захар, за да се подобри срокът им на годност.

Изкуствените подсладители вместо захар, по-малко или никакви калории, трябва да помогнат срещу затлъстяването. Изчисляването може да се извърши математически, но биологично е по-вероятно да не е така.

„Сладкото“ не е просто - обикновено приятно - усещане за вкус. До този момент малко се знаеше какво се случва в мозъка.

Проучване, проведено от Университета в Сидни и публикувано в списание „Метаболизъм“, сега показва как мозъкът реагира на изкуствените подсладители.

Система в централната нервна система установява връзката между усещането за "сладко" и (предполагаемото) енергийно съдържание на храната.

Ако балансът между сладост и калории се наруши, системата се калибрира и компенсира за това.

Плодовите мухи и мишки са били изложени на диета, съдържаща сукралоза вместо захар в продължение на няколко дни. След преминаване към нормална подсладена храна, мухите и мишките консумират до 30 процента повече калории.

"Хроничната консумация на сукралоза очевидно също засилва сладостта на захарта, което увеличава апетита, организмът изисква повече калории", казва Грег Нийли, асистент в Научния факултет на Университета в Сидни.

Очевидно "сладката" система в мозъка, която е свикнала с изкуствен подсладител, съобщава на организма, че не е консумирал достатъчно калории, когато отново се храни с нормални подсладени храни.