Захарни капани в хранителни стоки и удобни храни
Захарта не дебне само в сладкиши и шоколад. Защо плодовите сокове или енергийните напитки са истински калорични бомби - и кои храни трябва да ядете повече.
В допълнение към упражненията, диетата е важен фактор за благосъстоянието и здравето. Тъй като е добре известно, че изгарянето на калории е по-трудно от тяхното консумиране, не само пациентите с диабет трябва да мислят за това какво се оказва в чиниите им. Доброто и здравословното не са противоречие по отношение на термините, те вървят ръка за ръка, обяснява диетологът Терес Ратманър .
Описвате себе си като „диетолог“. За какво става въпрос?
Theres Rathmanner: Проучих здравословните аспекти на храненето много интензивно и стигнах до извода, че само това не е достатъчно. Храната е твърде красива и твърде приятна, за да се гледа само от тази гледна точка. Интересува ме и измерението на устойчивост: откъде идва храната? При какви условия се произвежда? Какво трябва или може да струва една храна? Ако се занимавате с качеството и производството на храна, тогава има и процес за повишаване на осведомеността, което от своя страна води до по-здравословна диета.
Има ли разлика между нормална, балансирана диета и диабетна диета?
Всъщност изобщо няма. Диетичните препоръки за здрави хора не се различават от препоръките за диабетици - при условие, че има индивидуални различия и диабетиците винаги трябва да се съгласуват с лекаря си.
Не е необходимо диабетиците да бъдат особено внимателни със захарта?
Не че диабетиците изобщо не трябва да ядат захар. Захарта е разрешена умерено, но отново има индивидуални вариации. Храни с много високо съдържание на захар диабетиците трябва да ядат само в малки количества или изобщо не, или по-скоро пияни.
Напитките са основни източници на захар?
Лимонадите, плодовите нектари, а също и соковете, които са 100 процента плодове, съдържат много захар. Фруктозата кара кръвната захар да се покачва по-бързо и по-бързо, но плодовите сокове също съдържат захароза и глюкоза. Следователно те са по-малко подходящи за някой, който вече има проблеми с кръвната захар. Сладките напитки също са калорични. След това добавяте калории, които ви липсват за храна, и приемате твърде много калории. Диабетиците така или иначе често се борят с наднорменото тегло, а наднорменото тегло често е причина за диабет.
Как могат диабетиците да се хранят с удоволствие?
Ако приемем, че здравословното хранене за диабетици и здрави хора следва същите препоръки, човек просто трябва да разсее предразсъдъка, че здравословното е обратното на доброто или вкусното - това е първата точка. Второто е осъзнаването на качеството: Ако се справите с качеството и произхода на храната, вашата диета автоматично става по-здравословна, защото тогава вече не искате да ядете определени неща. В природата на нещата това от време на време струва повече, но ако здравето е една от най-високите блага в живота, тогава можете да инвестирате в него. За да мога да направя нещо с храната, имам нужда от знания за подготовка - това е третата точка.
Кои знания са особено важни?
Ако съм диабетик и знам, че трябва да ям повече зеленчуци, но никога не съм се научил на нещо друго, освен да ги готвя, докато вече не вкусят като нищо, тогава, разбира се, страдам и не мога да ги видя за приятни. Но ако знам как да приготвя страхотни зеленчукови ястия, тогава портите за удоволствие се отварят за мен.
Какъв би бил пример?
Класически пример е доматеният сос. Може да има толкова ужасен вкус. Но ако вземете италианска готварска книга, използвайте добър зехтин, който също наистина има вкус с малко захар и малко оцет, то може да бъде наистина вкусно, но все пак се прави бързо и всичко друго, но не и скучно и скучно.
Какво мислите за новата тенденция "суперхрана"?
Много съм предпазлив за това. Това е реклама, която не мога да разбера напълно. Отделните храни се вземат от диетата и се рекламират като чудодейно лекарство. Но не така работи храненето. Нито се храните само със суперхрана, нито е възможно да приписвате специфични лечебни ефекти на суперхрана. Подобно нещо би могло да се изследва теоретично, но тези проучвания де факто са безценни.
- Вернер Щърмбергер
въпрос
Ако извадите от супермаркетите всички храни, съдържащи захар, ще останат само 20 процента. В новия документален филм "That Sugar - Voll verzuckert" австралиецът Деймън Гамо показва ефектите от прекомерната консумация на захар при самостоятелен експеримент. След три години въздържане от добавена захар, той яде средно за Австралия в продължение на 60 дни - 40 чаени лъжички захар (140 грама) на ден. Той се фокусира само върху храни, които се считат за „здравословни“, но всъщност са скрити капани за захар. Последиците: Gameau качи 8,5 килограма, обхватът на корема му се увеличи с десет сантиметра и кръвните му стойности се влошиха драстично. Той също се чувства слаб и се бори с лоша концентрация.
Ако се вярва на критични проучвания, твърде много захар е не само вредно за зъбите и води до затлъстяване - което от своя страна може да отключи диабет тип 2 - но е и вредно за мозъка. Австралийската изследователка Маргарет Морис кара плъховете да ядат само сладкиши и след това им предлага прости задачи. Животните трябва да докажат способността си да запомнят. Това обикновено не е проблем. Но след лакомията те постигнаха малко. Морис също откри възпаление в областта на мозъка, която играе централна роля в пространствената памет. Изследователи от Берлинския Шарите помолиха здравите възрастни хора да запомнят 15 думи в продължение на половин час. Участниците с много захар в кръвта си спомнят средно с две думи по-малко от тези с малко захар, техният хипокампус (отговорен за паметта и обучението) е по-малък от този на изпитваните с ниски нива на кръвната захар.
Не всички експерти демонизират захарта толкова, колкото във филма. Но това, за което всички са съгласни: Необходима е съзнателна употреба на захар .
консултация
Ако искате да научите повече за техническите термини, хода на заболяването или най-новите методи за лечение, просто изпратете вашите въпроси тук. Нашите експерти по диабет ще ви отговорят незабавно. Отговорите се събират и публикуват тук веднъж седмично.