Захар, заместител и S; тъкани - малка азбука f; r Leckerm; uler - Stiftung Warentest
съдържание
Захар, заместители и подсладители: Малка азбука за тези със сладък зъб
Ацесулфам-К (Е 950): Подсладителят е на германския пазар от 1990 г. Той е 200 пъти по-сладък от захарта.
Аспартам (E 951): Подсладителят, одобрен през 1981 г., има чист вкус, с усилени плодови нотки. Той се разпада в топлината. Хората с метаболитно заболяване фенилкетонурия не могат да го понасят.
Цикламат (E 952): Подсладителят е одобрен от нас от 1963г. Той има 35 пъти сладостта на захарта.
Фруктоза (плодова захар): Обикновената захар често замества трапезната захар. Фруктозата се съдържа в плодовете, индустриално идва от нишесте. Тези, които не могат да ги понасят, страдат от непоносимост към фруктоза.
Глюкоза (гроздова захар, декстроза, D-глюкоза): Прости захари, направени от плодове и мед, индустриално произведени от нишесте.
Трапезна захар (захароза, гранулирана захар): Двойна захар от цвекло или тръстика. Често е рафиниран - почистен, избелен, удебелен. Обикновено се нарича просто "захар".
Пчелен мед: Състои се главно от глюкоза и фруктоза; малките му количества хранителни вещества не допринасят значително за храненето.
Изомалт (E 953): Заместителят на захарта е почти толкова сладък, колкото захарта.
Лактит (E 966): Заместителят на захарта от лактоза има само 30 процента от сладостта на трапезната захар.
Лактоза (млечна захар): Двойната захар от мляко не е толкова сладка на вкус. Тези, които не могат да понасят лактоза или които я понасят зле, страдат от лактозна непоносимост.
Малтитол (E 965): Този заместител на нишестената захар е почти толкова сладък, колкото захарта.
Малтоза (малцова захар): Тази двойна захар е направена от зърно и има вкус на карамел.
Манитол (Е 421): Заместителят на захарта е в водорасли и гъби. Промишлено се прави от нишесте.
Неотам (E 961): Подсладителят, направен от аспартам, е одобрен през 2010 г. и е до 13 000 пъти по-сладък от захарта.
Тръстикова захар: Идва от захарна тръстика. Кафявата пълнозърнеста захар не е рафинирана, има много сироп от захарна тръстика. Hellerer е само пречистен, а не рафиниран.
Захарин (Е 954): Най-старият, синтетичен подсладител, използван от 1898г. Това е около 550 пъти по-сладко от захарта.
Сорбитол (Е 420): Най-популярният заместител, който се намира естествено в костилковите плодове. В индустриално отношение той идва от глюкозата.
Тауматин (Е 957): Протеинът от западноафриканския плод кетемфе е 3000 пъти по-сладък от захарта.
Ксилитол (Е 967): Заместителят се намира в горските плодове и гъбите, а също така се получава промишлено от дървесна захар.
Тази статия е полезна. 546 потребители смятат, че това е полезно.