Кога и как са подходящи алтернативите на захарта
Захарните алтернативи и различните видове захар се използват естествено в голям брой храни. За много хора с метаболитни заболявания и повишено телесно тегло сладките изкушения представляват сериозно предизвикателство.Прекрасното вкусово изживяване често е помрачено от мисълта за нездравословната страна на прекомерното снизхождение. Ето защо сравняваме различните видове захар и алтернативи на захар в тази статия, за да ви дадем бърз преглед на възможните алтернативи на захарта.
Трапезна захар
Обикновено се получава от захарно цвекло, но губи почти всички хранителни вещества по време на производството и следователно не предлага почти никакви витамини или минерали с голям брой калории. В допълнение, захарта на маса води до относително бързо повишаване на нивата на кръвната захар, гликемичният индекс е около 70.
глюкоза
Този тип захар обикновено не е алтернатива, тъй като глюкозата с гликемичен индекс 100 е храната, която влияе най-бързо на кръвната захар.
Фруктоза
Плодовата захар има относително нисък гликемичен индекс от около 25, но цялостният ефект върху нивото на кръвната захар се забавя, съдържанието на въглехидрати и калории е почти идентично. За много диабетици фруктозата не е разумен заместител на домакинската захар.
Сурова тръстикова захар
се прави от захарна тръстика вместо захарно цвекло и почти не се различава от трапезната захар по отношение на енергията и съдържанието на хранителни вещества. Кафявият цвят обикновено е резултат от рафиниране, което не е извършено. Гликемичният индекс също е около 70, но този захарен продукт е подходящ за различни алергични реакции или за борба с различни видове гъбички в тялото.
пчелен мед
е една от най-здравословните алтернативи на захарта от гледна точка на съставките. Въпреки че гликемичният индекс от 70 е подобен на този на домакинската захар, изобилието от хранителни вещества, разбира се, е основният аргумент в полза на използването на мед за подслаждане на храната с умерена консумация.
кленов сироп
Както подсказва името, тази алтернатива на захарта се прави от сока на кленовото дърво. Гликемичният индекс от около 65 е подобен на този на трапезната захар, както и количеството калории. Поради тези свойства и относително особения вкус, кленовият сироп е алтернатива на захарта, но не е задължително за диабет.
Агаве сироп
Този вид сироп има значително по-ниско влияние върху нивата на кръвната захар. Агавеният сироп има значително по-нисък гликемичен индекс от около 15 и може да бъде разумна алтернатива. За да изследвате специфичния ефект върху собственото Ви ниво на кръвна захар, препоръчително е да вземете придружаващи измервания на кръвната захар в допълнение към консумацията. В допълнение, тези алтернативи на захар осигуряват приблизително 20% по-малко калории със същото количество (приблизително 310 калории/100 грама).
Стевия
се рекламира като една от алтернативите ЗА захар, има гликемичен индекс 0, няма калории и не причинява кариес. В чистия си вид стевията често има леко идиосинкратичен вкус, с който трябва да свикнете. Много по-важно е обаче да направите правилния подбор на предлаганите продукти. От съображения за вкус и цена много продукти от стевия се смесват със захар. Обърнете внимание на информацията в съдържанието!
Xucker
се търгува и като една от алтернативите на нискокалоричната захар и се произвежда от вещество, което се намира в брезите. В зависимост от вида на препарата гликемичният индекс е между 0 и 10, а количеството калории е ниско до без калории. Подслаждащата сила на тези алтернативи на захарта е много по-ниска, но тези продукти, като стевия, са много по-щадящи зъбите.
Обща бележка относно алтернативите на захарта
В много случаи има общ опит с алтернативи на захар, но по-специално диабетиците трябва да наблюдават индивидуалния ефект върху нивото на кръвната захар, като правят придружаващи измервания на кръвната захар. Експертните становища се различават значително по отношение на ефектите от приема на храна върху отделянето на инсулин и в някои случаи няма надеждни медицински изследвания за отделни алтернативи на захарта.