Захар, сладкиши и десерти
Ако имате диабет, това не означава, че никога няма да ви бъде позволено да опитате парче торта или да изядете парче ябълков пай. С малко планиране ще можете да се наслаждавате от време на време на малка част от любимия си десерт и в същото време ще можете безопасно да управлявате диабета си.
Идеята, че захарта причинява диабет, е мит, въпреки че много хора наистина го вярват. Но проблемът със захарта е по-сложен. Консумацията му няма нищо общо с появата на диабет тип 1. Тип 1 се причинява от генетични фактори и други, все още неизвестни фактори, отключващи заболяването.
В случай на диабет тип 2, един от най-големите рискови фактори за заболяването е наднорменото тегло, често (но не винаги), причинено от висококалорична диета от всякакъв източник, а не само от сладкиши. Консумацията на сладки напитки е най-свързана с диабет тип 2, поради което при профилактиката на диабета се препоръчва да се ограничи приема на сладки напитки.
В миналото хората с диабет бяха напълно забранени от захар, защото дълго се смяташе, че повишават много нивата на глюкозата в кръвта. Последващите изследвания показват, че въпреки че видът на въглехидратите може да повлияе на скоростта, с която се повишават нивата на кръвната глюкоза, общото количество погълнати въглехидрати е по-важно от вида на въглехидратите.
Днес експертите са единодушни, че малки количества сладки десерти могат да се консумират, ако се вземе предвид броят на въглехидратите в плана за хранене и нивата на кръвната глюкоза се поддържат в добри граници.
Кога и как консумирате захар?
Най-добре е да "настроите" да ядете сладкиши и десерти само по специални поводи, така че във вашата дневна доза въглехидрати да могат да се въведат по-питателни храни, от които тялото ви се нуждае. Ако имате нужда от нещо, което да задоволи сладкия ви апетит, опитайте да ядете пресен плод или плодова салата. Въпреки това, когато избирате десерт, приготвен за дневния план, уверете се, че това е много малка порция.
Ако имате диагноза диабет, най-важните хранителни вещества във вашата диета са въглехидратите (въглехидратите). Тъй като те имат пряко влияние върху кръвната захар, те ще ви трябват, но в добре разпределени дози, обикновено през целия ден, в балансирани дози.
Захарта е източник на въглехидрати с висок гликемичен индекс, но истинският проблем с нея е следният: повечето сладкиши съдържат голямо количество въглехидрати в много малка част от десерта, който се доставя с твърде малко хранителни вещества. Умереността е ключовата дума: изберете най-малките и редки порции сладкиши и вместо това изберете здравословни закуски.
Яденето на сладкиши само по специални поводи е най-здравословният начин за хранене, така че можете да съсредоточите плана си за хранене върху храни с по-висока хранителна плътност, като зеленчуци, боб, пълнозърнести храни, плодове, обезмаслено мляко, риба и постно месо.
Ако сте склонни да ядете твърде много сладкиши, не ги купувайте. Можете да имате различни малки удоволствия само когато сте в града, но не често. Споделете десерта с някой друг, за да ви държи на път. Изглежда мъчително, но не забравяйте, че след време, в което няма да консумирате сладкиши, така или иначе ще се отървете от зависимостта от сладкия вкус.
Освен това не забравяйте, че яденето на захар обикновено означава както въглехидрати, така и калории, добавени към вашата диета.
Източници на захар (считана за естествена):
• тръстикова захар
• тръстиков сироп
• царевичен сироп, богат на фруктоза.
За много хора с диабет са достатъчни около 45 грама въглехидрати в храната. За да включите сладкиши в хранене, можете да намалите други храни, които съдържат въглехидрати. Например, ако искате и бисквитки за обяд, трябва да намалите количеството въглехидрати в друга храна, която съдържа въглехидрати. Ако обядът включваше сандвич с пуйка с две филийки хляб, ето как можете да направите промяната:
1. Идентифицирайте храни, които съдържат въглехидрати от вашата храна. В случая това е хляб.
2. Можете да смените двете филии обикновен хляб с две филийки нискокалоричен хляб (с половината съдържание на въглехидрати) и да добавите в допълнение голяма лъжица или две малки.
3. Общото количество въглехидрати остава същото.
Етикети и въглехидрати
• Когато използвате таблица за проверка на кръвната захар или разглеждате информацията на етикета на продукта, не забравяйте да проверите размера на порцията. Често върху продуктите се изписва общият брой въглехидрати или този на 100 g продукт.
• Внимание: храните с етикет „без захар“, „без добавена захар“, „с ниско съдържание на захар“, „диетични“ могат да съдържат въглехидрати. Захарта е само един вид въглехидрати, който влияе върху нивата на кръвната захар.
• Хранителният етикет не винаги показва съдържащата се захар, но е посочен броят на въглехидратите. Не забравяйте, че тази цифра включва както добавена захар, така и естествено срещаща се захар, като естествена стафидна захар.
• Захарта, посочена на етикета, не включва подсладителите, които са в продукта. Всички въглехидрати обаче трябва да включват и подсладители. Ако дадена храна не съдържа етикета в таблицата със съдържащи се хранителни вещества и подсладители, можете да я потърсите в списъка на съставките. Поискайте такъв списък от вашия диетолог, лекар или потърсете такъв онлайн. Вижте съставките, които завършват на "ol", като малтитол или сорбитол.
• Ако нямате достатъчно време за четене на етикетите, просто погледнете общите въглехидрати. Тази цифра включва нишесте, фибри, захар и подсладители и ще бъде достатъчна, за да преброите въглехидратите от хранене или закуска.
Като алтернатива на консумирането на храни, които съдържат захар за хора с диабет, се препоръчват продукти със заместители на захарта или подсладители. Разберете всичко, което трябва да знаете за подсладителите, в статията Изкуствени и естествени подсладители. (връзка 3.2.18)