Загрижени са експертите по диабет
Скоро повече храни могат да съдържат "лоши захари". Използването на изоглюкоза става все по-изгодно за индустрията.
Публикувано: 16.10.2017 г., 12:45 ч.
Добра захар, лоша захар: либерализацията на пазара на захар е спорна.
БЕРЛИН. Критиката към либерализацията на пазара на захар не спира. Специалистите по хранене и диабетолозите очакват опустошителни последици за здравето. Опасява се, че все по-евтиният захарен сироп ще се използва в храната. Политиците трябва да попречат на продуктите да станат по-сладки и консумацията на захар да се увеличи, затова Германското общество за затлъстяване и Германската помощ за диабет призовават за това (ние докладвахме).
„Това е икономически закон: ако има пазар за даден продукт и ако достъпът до пазара се подобри, обемът на търсенето и предлагането се увеличава“, заяви говорителят на DAG Стефани Герлах.
Пазарът на захар в ЕС беше либерализиран на 1 октомври. В резултат на това защитниците на потребителите също очакват спад в цените на захарта. Индустрията не очаква големи последствия за потребителите.
Изоглюкозата е сироп, често приготвен от царевично или пшенично нишесте, който е по-евтин от захарта от захарно цвекло. Досега производството и продажбата на захар в ЕС бяха строго регламентирани. Имаше фиксирана минимална цена за захарното цвекло, от която голяма част от захарта идва в тази страна. Квота определя колко обща захар може да бъде произведена в Германия. Тези разпоредби вече не са приложими. Това означава, че предишният ограничен дял на така наречената изоглюкоза на пазара на ЕС може да нараства. Американците консумират най-много изоглюкоза средно по света, често под формата на сода.
Изоглюкозата е смес от фруктоза (плодова захар), която има относително висока подслаждаща сила, и глюкоза (гроздова захар). Съотношението на смесване варира. На опаковката на храните съставката е посочена като глюкозо-фруктозен сироп или фруктозо-глюкозен сироп, като първата съставка има по-висок дял.
Според Diabetes-Aid консумацията на захар вече удвоява препоръчителния максимален прием и отчасти е отговорна за високата честота на диабет тип 2 и затлъстяване. Организациите настояват за продължаване на Националната стратегия за намаляване, която има за цел да намали захарта, солта и мазнините в храната. „Толерантността на потребителите към захарта намалява“, каза Герлах. Досега обаче стратегията се основава на това, че производителите променят доброволно рецептите си. DAG, Diabetes-Hilfe и Foodwatch също се застъпват за това, че нездравословните трябва да са по-скъпи от здравите.
Според Foodwatch, потреблението на глава от населението на захари захароза, изоглюкоза, глюкоза и мед се е увеличило с повече от 30 процента между 1960 и 2012 г.(dpa)