Заешко задушено с боб; изготвен от György Mihálovics (Доброволческа пожарна дружина на Bölcskei);

györgy

Състав:
1 кухня готова, прибл. 2,5 кг заек, 3 средни лука, 2 супени лъжици свинска или гъша мазнина, сол, 1 супена лъжица добри червени чушки, 2-2 месести зелени чушки и домати, 2-3 скилидки чесън, ок. 30 dkg пресен боб (замразен извън сезона), 2 dl сочно червено вино

Готвеният заек се нарязва по следния начин: отрежете бедрата заедно и след това ги отделете в средата. Първите два крака (лопатки) се изрязват по същия начин. В ротатора чукваме и четирите парчета месо наполовина. Гръбначният стълб, след като се отлепи горната мембрана, се нарязва на парчета пръст с дебелина два пръста.
Почистеният лук се нарязва и се задушава в котел върху разтопената мазнина в продължение на 6-8 минути. Парчетата заек се поставят, осоляват се и се препичат до побеляване. Разбъркайте червения пипер и веднага изсипете 3 deci вода под него, за да предотвратите изгарянето на чушката.