Задушена сьомга със сос от магданоз Рецепти gastroABC
Loszoszina tusonaja sz szouszom iz petruski
Подготовка:
1. Нарежете сьомгата на порции.
2. Разтопете маслото, добавете бялото вино, соления сок от краставица, магданоза, дафиновия лист, кипнете, добавете парченцата сьомга. Покрийте, оставете да къкри на тих огън, след това излейте сока и оставете настрана. Поддържайте рибата на топло.
3. За соса магданозът се поставя в гореща и след това ледена вода за 1-2 минути, филтрира се и се нарязва на ситно. Задушете шалота в бялото вино, докато течността почти напълно се изпари, залейте рибния бульон и оставете да заври наполовина.
4. Свалете от котлона, работете в маслото, подправете със сол и черен пипер, след което добавете магданоза малко преди сервиране. Изсипете парчетата сьомга върху соса, поднесете с картофите, приготвени в подсолена вода.