Незаменими риби
Мазните риби са от съществено значение за развитието на организма
ВЯРНО
Мазните риби осигуряват две много важни мастни киселини, EPA и DHA. „Последното, припомня Жан-Мари Бур (1), директор на научните изследвания в INSERM (Париж), има структурна функция: присъства във всички мембрани. DHA участва по-специално в развитието на мозъка по време и след бременността, но също така и в развитието на ретината. Освен това, няколко проучвания показват, че DHA осигурява защита срещу недоносеност. „Обикновено - продължава Жан-Мари Бур, - черният дроб произвежда DHA от алфа-линоленова киселина. Този механизъм обаче не е налице при нероденото дете. Следователно последното зависи от съдържанието на DHA в плацентата, което само по себе си е свързано с храната. „Бъдещите майки трябва да увеличат приема на алфа-линоленова киселина (рапично масло, орехи) и мазни риби и да продължат тази диета, докато кърмят, тъй като кърмата отразява вариациите в приема на тези мастни киселини и тъй като мозъкът продължава да се развива до на 6-годишна възраст.
Чрез ядене на тлъста риба 2 до 3 пъти седмично, сърдечно-съдовият риск се намалява с една трета
Фредерик Салдман, диетолог в Париж (2) припомня, че „това твърдение произтича от наблюдението, че ескимосите рядко са били жертви на инфаркти, защита, свързана с високата им консумация на мазни риби, богати на EPA и DHA. „Както Бернадет Делпланк, изследовател от INSERM (Рен), посочва:„ Тези мастни киселини имат малко влияние върху холестерола, но силно намаляват триглицеридите. Триглицеридите изглеждат важен рисков фактор при хора, които не са чувствителни към лечението за понижаване на холестерола. Освен това една трета от младите жертви на инсулт, които не страдат от висок холестерол или високи триглицериди, всъщност имат забавяне при изчистването на триглицеридите след хранене. EPA и DHA мастните киселини са единственият начин да се намалят постпрандиалните триглицериди. "Какъвто и да е начинът на действие на тези мастни киселини, ефектите им изглеждат достатъчно мощни, за да защитят, например, индийските популации в северната част на Квебек: подложени на значително замърсяване, те въпреки това остават пощадени от сърдечно-съдови заболявания. и ракови заболявания.
Мазната риба намалява болестите и възпалителните явления
„Проучванията при ескимосите показват риск от астма и псориазис 20 до 40 пъти по-нисък от този, наблюдаван при западняците. Най-общо казано, консумацията на много мазна риба върви ръка за ръка с намаляване на възпалителните заболявания “, казва ни Жан-Мари Бур. Омега 3 мастните киселини всъщност отслабват имунните и възпалителни реакции, например като обезсърчават производството на възпалителни биологични агенти, като левкотриен В4, в полза на левкотриен В5, който е по-малко мощен: „Чрез заместване на омега 3 мастните киселини с омега 6 [ открити в слънчогледовото масло], които са по-богати на типичната западна диета, създава среда, която обезсърчава възпалението “, казва д-р Джоел Кремер от Медицинското училище в Олбани (Ню Йорк). Неотдавнашно проучване установи, че яденето на риба е свързано с по-нисък риск от емфизем и хроничен бронхит при пушачите. Други проучвания съобщават за по-ниска честота на остеоартрит и някои нефропатии. Но Жан-Мари Бур уточнява, че отговорът варира в зависимост от популациите.