Заблуди и заблуди за козето мляко
Козата е един от най-старите опитомени животински видове и е много лесна за отглеждане, както по отношение на физическите си възможности, така и на нуждите си. Поради размера си, той може да се съхранява на малко място и да живее в почти всяка среда, но тъй като яде конкретно всичко по отношение на храната, той също може да причини огромни разрушения на мястото си на съхранение. Тъй като във всяка област са отгледани много сортове, не може да се каже, че това е еднороден вид. По отношение на неговото оползотворяване са известни няколко породи, така че също така отделяме козите за месо, кожи и млечни продукти, а също така е и влияещ фактор в средата, в която искаме да отглеждаме животното. Със сигурност много от нас са чували за полезните ефекти на козето мляко и че консумацията му е много здравословна за човешкия организъм. Можете да прочетете важна информация за това в останалата част на тази статия.
Козето мляко
Изключително важно животно, всички части от кози култури са използвани. През 2018 г. в ЕС ще бъдат произведени 2,3 милиона тона козе мляко, но това е само 1,3% от общото производство на мляко. 92 процента от производството на мляко се произвежда в 5 държави: Румъния, Гърция, Италия, Испания и Франция. Козето мляко се използва главно за приготвяне на сирене и има характерна миризма, която също може да бъде повлияна от диетата и майчиния долар.
Съдържанието на хранителни вещества в млякото се влияе от няколко фактора, така че не може да се каже, че то се характеризира със същите данни. Влияещ фактор е например породата и храненето на козата, така че млякото с различни хранителни стойности може да идва сезонно от една и съща коза. Разликата е главно в областта на витамините и микроелементите. Обикновено съставките и техните пропорции се сравняват с кравето мляко и кърмата.
Протеин
По отношение на нивата на протеин, козето и кравето мляко показват почти еднакви стойности, тъй като в двата случая има 3-3,5 грама протеин на 100 грама. За разлика от тях, кърмата съдържа само една трета от тях. А количеството казеин в протеина се разпределя по подобен начин, така че е приблизително 83 процента в протеините на кравето и козето мляко и дори не 40 процента в човешкото мляко. Това вече доказва, че кърмата не може да бъде заменена с козе мляко.
По отношение на казеина може да възникне и въпросът какъв тип се намира в млякото, тъй като са известни няколко варианта: αs1- и αs2-казеин (те са най-често срещани в говеждото мляко), β-казеин (който е типичен за козето мляко).) или κ-казеин. Въпреки че са правени опити тези видове да се свържат с различни заболявания, това до момента не е обосновано.
Често чуваме, че за тези, които са алергични към протеини от краве мляко, козето мляко може да е идеалният избор за тях. Това обаче не е непременно вярно, тъй като това твърдение зависи до голяма степен от това кой е алергичен към кой конкретен вид протеин. Някои хора имат решение и има някои, които не преминават към козе мляко, така че кравето мляко не може да бъде заменено официално с козе мляко за хора с алергии.