За опасностите от рафинирано брашно Epoch Times Rom; ниа
Какво означава здравословна диета? Здравословното хранене изисква естествена диета. Здравословната диета означава използването на естествени продукти в ежедневната диета под формата, в която е осигурена за човека от майката природа. Тази предпоставка важи за всички неща и особено за хляба.
Още преди 100 години, през 1920 г., американското правителство установява, че животните, хранени с рафинирано бяло брашно, започват да развиват тежки неврологични разстройства и в крайна сметка умират. Това е нещо естествено, тъй като в процеса на обработка на пшеничното зърно за получаване на рафинирано бяло брашно, повечето хранителни вещества се губят, с изключение на прости въглехидрати.
За да се коригира този проблем, без значение на пръв поглед, беше решено да се добави смес от евтини витамини и минерали към преработеното брашно. Въпреки това, заместител на "по-ниско качество" не може да заблуди природата и телата ни, тъй като те не насърчават естествената синергия на всички хранителни вещества. Даровете на природата съдържат витамини, минерали, фибри и други полезни хранителни вещества в специфични взаимоотношения и формации. Чрез взаимодействие помежду им ефектът им се засилва - което беше демонстрирано през 2011 г. в изследване, публикувано в списание Nutrition.
Евтините синтетични витамини се усвояват много по-зле от организма и ефектите им са много по-ниски от естествените. Подобна измама се превърна в една от многото причини за скорошната прогресия на пандемията на диабета, сърдечните заболявания и рака. Независимо от факта, че са изминали около сто години, откакто е демонстрирано отрицателното въздействие на преработеното бяло брашно върху човешкото тяло, ние продължаваме да го консумираме всеки ден, вместо да даваме приоритет на пълнозърнест хляб и хлебни изделия.
Рафинираното бяло брашно съдържа много по-малко хранителни вещества и е надарено с повишено количество глутен. Глутенът е група съхраняващи протеини, които съществуват в зърната от пшеница, ръж, овес и ечемик. В хлебната промишленост глутенът се добавя специално за увеличаване на добива от производството с 2-7%, увеличаване на срока на годност и подобряване на свойствата на тестото.
Продуктите от брашно без глутен обикновено имат висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс (GI) е критерий за влиянието на въглехидратите върху нивата на кръвната захар. Въглехидратните храни, които лесно се усвояват и бързо се разрушават в храносмилателния процес чрез повишаване нивата на кръвната глюкоза, се отнасят до продукти с висок GI.
От друга страна, пълнозърнестото брашно съдържа повече фибри, протеини и мазнини, които забавят процеса на храносмилане и намаляват скоростта, с която захарта навлиза в кръвта. Това позволява по-добър контрол на баланса на инсулина и кръвната захар. Диетата с продукти от пълнозърнесто брашно помага за понижаване на холестерола, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и води до естествено намаляване на телесното тегло.
Глутенът често се добавя умишлено към някои храни, за да увеличи сигналите за глад, като произвежда хормона грелин (хормон на глада). Освен това глутенът предотвратява секрецията на хормона на насищане - лептин. И накрая, тези ефекти водят до цялостно увеличаване на телесното тегло.
В момента сме изправени пред нарастваща епидемия от чувствителност към глутен, която може да бъде асимптоматична до определен момент. Според диетолога Крейг Стелпфлуг, консумацията на храни, богати на глутен, обуславя появата на важни промени в тялото, като:
• повишено общо възпаление, причиняващо имунен отговор и увреждане на собствените клетки на организма. С-реактивният протеин причинява увреждане на стените на кръвоносните съдове, атеросклероза и сърдечни заболявания;
От друга страна, пълнозърнестото брашно съдържа повече фибри, протеини и мазнини, което забавя процеса на храносмилане и намалява скоростта, с която захарта навлиза в кръвта. Това позволява по-добър контрол на баланса на инсулина и кръвната захар. Диета с пълнозърнести продукти спомага за понижаване на холестерола, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и предизвиква естествено намаляване на телесното тегло.
• според изследванията, глутенът и аминокиселината глутамат подпомагат раковия процес;
• Глутенът е невротоксин, който дразни и унищожава нервните клетки, подобно на мононатриевия глутамат. През 2006 г. учените елиминират глутена от храненето на 131 деца с ADHD. Всички тези деца показаха значителни подобрения в общото си здравословно състояние;
• Глутенът може да се разгради на протеини, които до голяма степен наподобяват психоделични лекарства. Те се наричат глутеоморфини;
• глутеновите производни предизвикват стимулация на невроните в гръбначния мозък, вероятно причинявайки фибромиалгия;
• Глутеновата чувствителност уврежда потока на мастноразтворими витамини, като витамини D и K.
В същото време, когато учените от Калифорнийския университет прехвърлиха участниците в изследването на „палеолитна“ диета, която не съдържаше рафинирани зърнени храни, кръвно налягане, вредни нива на холестерол и инсулин, спаднали само с 10. дни!
Според New England Journal of Medicine има дълъг списък от 35 заболявания, които могат да бъдат причинени и поддържани чрез консумация на глутен. Ето някои от тях: артрит, ADHD, депресия, тревожност, лупус, главоболие, екзема, загуба на мускулна координация, остеопороза, имунна недостатъчност, гъбични заболявания, заболявания на щитовидната жлеза, възпаление на органи, загуба на тегло и апетит.
Така че, единственият изход от тази ситуация и избягването на много рискове - е да започнете диета, която включва използването на пълнозърнести храни и да избягвате хлебни изделия и сладкиши от рафинирано брашно.