За булгура - какво представлява, как се приготвя и ползите от диетата - CSID Какво се случва, докторе

булгура

Булгурът е смес от различни видове едри смлени житни зърна и се използва като такъв или в различни рецепти. Това е съставка, която се приготвя подобно на ориз или кус-кус.

Използва се и в табуле (арабска салата с магданоз, домати, лук, нар, булгур и лимонов сок), но може да се използва и вместо ориз в пилафи, пълнени чушки, кисело зеле, безмесни бургери или супи. Той има по-високо съдържание на фибри, протеини и витамини от ориза и има нисък гликемичен индекс.

Как се приготвя булгур

Оставете го да кисне във вода поне час и половина и след това е готово за консумация. Може да се накисва и в супа, доматен сок или други течности, в зависимост от рецептата, за която се приготвя.

Друг вариант би бил да го сложите в тенджера с вода и след като заври, оставете да ври 10 минути. След това го обърнете върху чиния и оставете малко да се охлади.

Ползи за здравето

- Това е богат източник на въглехидрати, което ви дава енергия. 200 гр. Булгур са еквивалентни на 33,80 гр. Въглехидрати, а препоръчителната дневна доза е 130 гр.

- Съдържа някои разтворими фибри и се откриват 90% фибри неразтворими, това са тези, които помагат на храната да премине през храносмилателния тракт и предотвратява запек.

- Тялото задържа по-голямата част от железните ресурси, но все пак се нуждаете от някои резерви, за да замените изгубения. желязо Известно е, че пренася кислород до кръвта и е основен компонент на ензимите и протеините, като помага за образуването на колаген, който поддържа кожата, мускулите и имунната система. Жените се нуждаят от 18 mg желязо на ден, а мъжете само 8 mg. В порция от 200 g булгур има 1,75 mg желязо.

- Витамини от група В активира ензими, които имат различни роли, включително метаболизирането на храната в енергия. Например, витамин В6 и фолиева киселина (витамин В9) премахват аминокиселина, наречена хемоцистеин, от кръвния поток. Ако нямате достатъчно, нивото на хемоцистеин може да се увеличи и по този начин рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава. В 200 g булгур ще намерите 8-10% от дневната нужда от тиамин, ниацин, фолиева киселина и витамин B6.

- Булгур също е добър източник на магнезий (основен минерал за правилното функциониране на мозъка и нервите), осигуряващ прием на 1,11 mg (55,5% от дневната нужда)/200 gr.