YOOM, DIM SUM, ХАЙВЕР И BLING
храна, но не само.
Няма да повтарям разказа на Микаел, най-младият от голямо семейство, който се отличава от Армен, баща му, със страстта си към китайските кнедли. Просто прочетете историята на успеха във всички блогове, списания, масови вестници, които имат или ще прегледат един от 5-те адреса на Yoom Dim Sum, отворени за 5 години. С тази скорост следващото поколение на петроската група ще се роди със сребърни пръчки в устата си.
По принцип намирам тази история за доста красива. Син на богат завършил финанси, живеещ в Хонконг, който се влюби в местната кухня и пое хазарта да я представи на своите сънародници след завръщането си във Франция. Красиво е, спретнато е. Entre-soi никога не е имал успех за никого, в началото си мислех, че е божи дар за китайската кухня да има междуконтиненталния принц на хайвера за посланик във Франция. Утешава ме с идеята, че нашите кухни са направени една за друга, най-красивите кухни в света.
Първият път, когато опитах готвенето на Йоум Дим Сум, беше на първия им адрес в rue des Martyrs преди няколко години. Веднага разбрах, че не съм целта. Декорът, който се люлее, с всички кодове на съвременната храна от Париж, Лондон, Бруклин бяха там. Цветни стени, съвременни материали и флорални шарки, малко като във филм на Уонг Кар Вай, но с Ромен Дурис. Разбира се, в Чайнатаун ние не сме подходящи.
Харесаха ми подписните табели, щамповани със стари китайски пощенски картички в стил „Обичам културната революция“. Те също бяха на разположение за продажба, очевидно, груповите амбиции изискват. Книгата, написана от самия Микаел Петросян, беше изложена на плота и можеше да бъде поръчана с порция пара. Но парчето "Dim Sum Like Hong Kong" остана в гърлото ми. Кълнаше се малко до пилешките ухапвания и равиолите с тарт татин.
Честно казано, няма да те лъжа. Аз съм дете от Чайнатаун и чистач на 5 долара, но Chez Yoom, намерих го доста добър. Продуктите са пресни. Творенията са оригинални. Добре, истинската лъжа е да се предава тяхната неясна сума като истинска, здравословна храна. Той е легитимен като японски и ефективен като диета със суши със сьомга. Сред кантонските, dim sum brunch е популярно, подходящо за семейства, евтино хранене и едно от най-дебелите ястия. Това вероятно е причината да го поръсим с горещ чай, в опит да изгорим мазнините по пътя и го нарекли Yum Cha, ястието, където "пием чай".
Няма да изненадам нито като отбележа, че Йоум Дим Сум дойде, за да запълни празнотата в Париж. Когато хората ме питат: „Имате ли добър ресторант с малка сума, който да препоръчате?“ ", Смутен съм. Предложението за дим сума на нашата столица в Китайските квартали е доста лошо. Днес всичко излиза от една и съща фабрика, на поточната линия, понякога не се прави размразяване, когато удари масата. Отминаха дните на каруци, прокарани през пътеките на Ню Ниулавил, където поръчахме на дамата, преди да отидем да хвърлим монета във фонтана на златните рибки. Имаме няколко ресторанта за равиоли, така или иначе много добри, но варените или скара равиоли от север не са слаби суми от юга. А, не, кощунство. Имаме много звезди, които правят страхотни неща като двореца Шан, но трябва да ипотекирате къщата си, за да обядвате там. Връщането на билет за Eurostar плюс изблик на крака в Royal China в Лондон е по-икономично.