Yellowtail - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

Обща презентация:

Amberjack е удължена вретеновидна риба с тяло, покрито с много фини люспи. Коремът му е светлосив до бял до средата на фланга, където жълта лента маркира границата със задната част, която е синкаво сива или зелена на цвят. Тази жълта лента минава от хрилете до горната точка на закрепване на опашната перка. Този, също оцветен с жълто, е много тесен, но с голямо вертикално удължение.

видове

Обща презентация:

Суровото месо, широко използвано в суши или сашими, е леко розово или оранжево. При варене става бял. Наричан хирасама в Япония, кехлибареният лаланди се счита за фина риба.

За отбелязване:

Има няколко вида кехлибар, които обикновено са по-малки от Seriola lalandi. Това са Seriola quinqueradiata (японска жълта опашка, видовете, често отглеждани в Япония), Seriola dumerili (коронован кехлибар, кехлибар), Seriola carpenteri (морски кехлибар), Seriola rivoliana (кехлибар с дълги платна) и Seriola dorsalis (калифорнийски жълт хвост).

Запаси
Няма скорошни анализи на запасите от див кехлибар. Част от продукцията идва от аквакултури.

Доставяне
ФАО отчита 147 049 тона кехлибар през 2018 г., главно в Япония, Китай, Южна Корея, Мексико и Танзания.
Дълго ограничен до Азия и Океания и малко известен в Европа, амберджакът е риба с твърда и нежна плът, която се адаптира добре към суровата кухня. В Австралия Cleanseas развъжда кехлибар от почти 20 години и разпространява пресни и замразени свръхниски температури в цяла Европа. Амберджак също се е установил в Холандия. Kingfish Zeeland цели 600 тона пресни продукти да бъдат разпространени в Европа.

Етикети и мнения на НПО
Офшорното производство на Cleanseas е сертифицирано по ASC, както и фермата Kingfish Zeeland в Холандия.

Основни производители: Австралия, Нова Зеландия

Януари. Февр. Март април Може юни Юли. Август Седем. Октомври. Ноем. Дек.
Прясно
Замразени