Yacon Inca Root (Hua Bua Hi Ma) หัวบัว หิมะ เส วี่ ย เหลียน ก ว่ อ

Yacon корен - корен на инките

Root Коренът на Yacon има много имена като корен на инките. Научното име е Smallanthus sonchifolius. Тревистото растение расте в планините на Северен Тайланд и е високо до 3 метра. Първоначално идва от Андите в Южна Америка.
В Тайланд ги наричат Hua Bua Hi Ma.

Яконът е свързан с артишок, салсиф и ерусалимски артишок.

Листа от корен Yacon/Inca корен

Растението якон има много големи, противоположни листа, които могат да бъдат над 20 см дълги и 40 см широки. Листата са толкова големи, защото трябва да снабдяват многото подземни грудки за съхранение с енергия чрез фотосинтеза. Листата на якона са много стабилни и имат много горчив вкус.

Yacon цветя

В допълнение към големите листа на растението якон, поразителни са и ярко жълтите до оранжевите цветя на якона с техните чашковидни съцветия. Цветята изглеждат подобни на цветята на слънчоглед. Яконовите цветя обаче вече не произвеждат семена. Вероятно защото се отглежда от векове и се размножава само чрез коренището.

Корен на инките - корен от якон

Растението образува две различни коренови системи.

Коренът за размножаване: Коренът за размножаване е коренище с размножителни пъпки, което се намира над грудките за съхранение. Коренът за размножаване не е годен за консумация.
Коренът на паметта: Корените за съхранение са под коренището. Това са ядливите грудки. Ако обелите клубените на якона, можете да ги изядете веднага като краставици, моркови или ерусалимски артишок. Тези грудки не могат да се използват за размножаване.

Ядливите корени приличат на сладки картофи и могат да растат до 20 см дълги и до 10 см широки. Средното им тегло е около 200 до 500 g. Големите екземпляри могат да достигнат почти 2 кг.

Вкус на корен Yacon/Inca корен

Коренът на якона е сладък, по-сладко като сладък картоф, подобно на твърда круша. При ухапването коренът има консистенция на ябълка.
Съхранявайки грудката на дневна светлина, вкусът става по-сладък и мек.

Яконовите листа имат горчив вкус.

използване

В Тайланд листата и грудките за съхранение на якона се използват като храна и фураж.
Клубените също се преработват на капсули и прах и се продават като хранителна добавка. Особено за отслабване като част от диета. Клубените се използват и за приготвяне на яконов сироп за подслаждане на храни и напитки. Листата от якона се използват и за приготвянето на известния чай от якон.

Използвайте в тайландската кухня

Коренът се използва като храна в тайландската кухня. Коренът се обелва преди употреба.
Той обаче се окислява много бързо и става кафяв. За да не се случи това, ги потопете в купа с вода с малко лимонов сок.
Грудките се използват в тайландската кухня като плодове, за салати, като сурови зеленчуци и като варени зеленчуци.
Коренът Yacon/Inca корен съдържа естествена глутаминова киселина - това е естествен подобрител на вкуса.

Коренът: В Тайланд се консумират предимно сурови като плодове, сурови зеленчуци или като добавка към сурови салати.
Коренът якон се използва и в много тайландски супи.
Често се пържи, приготвя на скара или на пара.

Листата: Здравословен билков чай се приготвя от пресни или сушени листа от якон. Пресните листа се използват в различни ястия, когато се изисква компонент с горчив вкус.

Веганска кухня

Якон луковиците се използват като зеленчуци във веганската кухня за печене, печене, задушаване, скара и готвене. Грудките се използват сурови за салати, като закуска или като смесена напитка.
Заместител на пържола: Големи резени якон могат да се приготвят в грил тиган с малко соево масло като пържола.

Yacon рецепти

Яконова пържола
Yacon чипове

Жаконти

Yacontee се казва, че има ефект на понижаване на кръвната захар при диабет.

Якон сироп

Сироп с тъмен цвят с леко плодов вкус може да се направи от сока на клубените на якона. Яконовият сироп е по-малко сладък от кленов сироп, захар или стевия. Сиропът има гликемичен индекс един и не води до покачване на нивата на кръвната захар. Идеален за хора с диабет.

Здравословни съставки Yacon Root

Яконът съдържа основно вода. След това калций, желязо, калий, магнезий, натрий, фосфор, антиоксиданти и витамини B1/B2/C. Растението yaccon също се състои от висок дял на фруктоза, който се среща под формата на молекула за съхранение инулин или като фруктоолигозахарид (FOS). Около 75% от общото сухо вещество е фруктоза.

Инулин

Растението якон съхранява въглехидратите в грудката си под формата на инулин, а не като нишесте като другите растения. Инулинът е несмилаема захар (фруктани или FOS), която хората не могат да усвоят с помощта на храносмилателни ензими. За човешкото дебело черво само фибрите не водят до повишаване на нивата на кръвната захар.

Естествен лекарствен ефект

В естествената медицина се смята, че чай с листа от якон може да намали нивата на кръвната захар. Несмилаемите въглехидрати не се съхраняват като нишесте в корените, а под формата на инулин. Твърди се, че инулинът стимулира метаболизма и помага за изграждането на здрава чревна флора. С диета, съдържаща инулин, трябва да можете да отслабнете здравословно.

Казва се, че клубенът якон е подходящ за диабетици, тъй като дава възможност за прием на въглехидрати, без да влияе на нивото на кръвната захар. Тези въглехидрати трябва да стимулират метаболизма, да осигурят здравословна чревна флора и да потиснат чувството на глад.

Якон на прах

Смята се, че прахът Yacon има ефект на понижаване на кръвната захар при диабет.

Купете корен от якон

Корените понякога се предлагат и в D-A-CH в Германия.
Но никога не съм виждал грудката в магазините в Азия. За съжаление нямам източник на доставка за клубените. Различни немски фермери също ги предлагат по пощата.
Можете да ги намерите на всички пазари в Северен Тайланд.

Съхранение на корен Yacon/Inca

Грудките се съхраняват най-добре на хладно място. Можете да ги съхранявате до 1 година.
Съхранявайки грудката на дневна светлина, вкусът става по-сладък и мек. В зависимост от продължителността на излагане на дневна светлина, черупката може да загуби своята твърдост.
Те могат да се съхраняват и в контейнер с влажен пясък.

Култивиране на корени на инките в D-A-CH

Коренът якон може да се отглежда и в Европа. Въпреки това, той не е зимоустойчив. В тази страна растението може да нарасне до 2 метра височина.
Растението винаги трябва да е на слънце и да получава много вода.
През зимата чувствителните към замръзване размножителни корени трябва да бъдат отстранени от земята и да се съхраняват в избата.

Подобни статии

Ям Бийн (Man Kaeo) | มันแกว - Джикама

Ям боб - Джикама ▷ Ям бобът е тропическо тревисто катерещо растение, което може да има лозя с дължина до 5 метра. Образува големи коренови клубени с форма на цвекло, които са с размер до 40 см и до [...]