Wasabi Grüner Scharfmacher - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Уасаби не е за чувствителни небца, но ако обичате пикантна храна, японският хрян е правилният избор!
Феновете на сушито трябваше да го знаят отдавна: Уасаби! Зеленият хрян - както го наричат - традиционно се сервира със суши и осигурява интензивно вкусово изживяване, което предизвиква сълзи на много очи. Уасаби е известен със своята пикантност: за разлика от лютите чушки, пикантността на пикантната паста не се усеща главно на езика, а главно в гърлото и носа. По този начин си е спечелил прякора зелен хрян - макар че всъщност е свързан далеч с истински хрян.
Здравейте горещо: паста Wasabi
Светлозелената паста, която се сервира със суши, се прави от растението уасаби (Eutrema japonicum), кръстоцветно растение, открито в Япония, Корея, САЩ и Нова Зеландия. В кухнята се използва подложката, в която се събират повечето горещи вещества, които осигуряват безпогрешния аромат. В Япония коренището се смила върху дървена дъска, покрита с кожа от акула, за да се създаде пастата.
Какви съставки има в уасабито?
Уасаби не само създава огън върху небцето от гледна точка на вкуса, но и насърчава здравето:
Съдържащите се синапени масла, които осигуряват пикантност, са сред вторичните растителни вещества.
Те имат антибактериален ефект и според научни изследвания дори могат да намалят риска от рак. Консумацията на уасаби - в малки количества - също стимулира храносмилането и събужда уморените черва. Прекаленото количество обаче може да има обратен ефект, причинявайки стомашни проблеми и диария. Казва се също, че уасаби има положителен ефект върху имунната ни система, а някои специалисти по хранене също са сигурни, че зеленият хрян облекчава симптомите на астма - ако искате да се храните здравословно, уасаби е гарантирано прави.
Пазете се от грешната паста уасаби
Тъй като прясно уасаби е трудно да се изнесе извън Япония, трябва да използвате паста от епруветка в Германия. Тук трябва да се внимава, тъй като изкуствените заместители на уасаби също се правят от бял хрян, към който просто се добавят оцветители и екстракти от горчица. Тези имитации са годни за консумация, но не могат да се сравняват с оригинала!