Въздействието на безглутенова диета върху нашия живот Vegan Blog - Vegan Recipes, Recipe Book, Blog
През последните години се набляга силно на здравословното хранене, което допринесе значително за популярността на безглутеновите храни. Етикетите „без глутен“ се връщат все повече при нас на рафтовете на супермаркетите, а много ресторанти разшириха своите предложения с меню без глутен.
С основание обаче може да възникне въпросът: дали този вид тенденция ще бъде просто поредната мода или наистина е оправдано да се използва тази диета? Отговорът ще бъде ясен веднага!
Глутен, самият проблем?
Понастоящем е доказан фактът, че хората с белодробни заболявания не понасят глутен дори в малки количества. Само 50 милиграма са достатъчни, за да им причинят сериозни здравословни проблеми.
При пациенти с целиакия (автоимунна) имунната система реагира незабавно и глутенът причинява увреждане на тънкочревната лигавица. Това може да повлияе на усвояването на хранителни вещества от храната, което води до допълнителни неприятни симптоми като остеопороза, безплодие, увреждане на нервите и гърчове. Напоследък процесът на елиминиране се използва за диагностициране на цьолиакия. Днес обаче този вид непоносимост може да бъде идентифициран чрез кръвен тест.
Какво може да бъде решението?
Така наречената безглутенова диета се оказа единственият полезен начин за лечение на болестта.
Този вид протеин се съдържа в зърната от пшеница, ечемик и ръж, както и във всички храни и продукти, приготвени от тези съставки (например тестени изделия, сладкиши).
Въпреки това може да се разработи богата и питателна диета, тъй като веган и безглутенови ястия са съвместими с малко внимание.
Освен плодовете и зеленчуците, не трябва да се отказваме и от зърнените култури, защото оризът, просото, киноата, амарантът или дори картофите не съдържат глутен, както и царевицата, бобовите култури, маслодайните семена и ядките.
Освен това има редица безглутенови „заместители“ на преработените храни, които също могат да бъдат включени в ежедневната диета. Ако сте чувствителни към глутен, винаги проверявайте дали храната съдържа глутен и прочетете алергените на продукта. Също така, в случай на овес или овесени продукти, прегледайте допълнителните съставки, за да избегнете изненади.
Без глутен: основата на ефективна диета?
Почти 90% от хората са гарантирани, че са чували термина „глутен“. Често обаче се разпространяват шокиращи заблуди относно диетата без глутен.
Важно е да се отбележи, че за чувствителните към глутен хора това е задължителен, основен начин на живот, така че основната му цел не е да насърчава загубата на тегло. Разбира се, това може да бъде ефективно в някои случаи, но няма клинични доказателства, че тази диета допринася за загуба на тегло, здраве на червата или повишаване на спортните постижения.
Звучи изненадващо, но съществува и концепцията за латентна чувствителност към глутен. Това може да бъде установено чрез отделен преглед. Появяват се оплаквания за излагане на глутен, но нормалният тест за глутен показва отрицателен резултат. Струва си да направите самотест, да спрете храни, съдържащи глутен, за определен период от време и да обърнете внимание на обратната връзка на нашето тяло. Разбира се, и в този случай задълбочен медицински преглед няма да бъде избегнат!