Въведение в веганската диета Какво можете да ядете, какво е забранено?
Radixversand.de »Ръководство» Въведение в веганската диета: какво можете да ядете, какво е забранено?
Не вегански - забранени - храни
Преди да разгледаме разнообразието от храни, подходящи за вегани, нека първо разгледаме това, което вие като веган ще трябва да правите отсега нататък. В крайна сметка веганството е свързано с тях Отдалечаване от жестока животинска индустрия и свързаното с това умишлено избягване на продукти и храни, които животните трябва да страдат, за да произведат. Някои от тези храни са очевидни, докато други ще ви изненадат. Следните продукти от животински произход нямат място във веганската диета:
- плът: Говеждо, агнешко, свинско, телешко, месо от дивеч и др.
- домашни птици: Пиле, пуйка, гъска, патица и др.
- риба и морски дарове: всички видове риби, миди, миди и др.
- Млечни продукти: Мляко, кисело мляко, сирене, масло, сметана, сладолед, млечни продукти и др.
- Яйца: от пилета, пъдпъдъци, щрауси и риби
- Пчелни продукти: Мед, пчелно млечице и др.
Съставки или добавки от животински произход
Споменатите по-горе храни очевидно са от животински произход. За съжаление има и немалко храни, в които животински съставки са скрити, без непременно да се подозира. Веганите трябва да обърнат особено внимание на тях, когато пазаруват. Говорим за следните добавки:
- желатин: (направен от кожата, костите и съединителната тъкан на крави и свине) сгъстител в много сладкиши и десерти
- Някои хранителни добавки: Добавките от животински произход включват E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 и E904
- Естествени аромати: дори някои „естествени аромати“ са от животински произход, напр. хранителният аромат Castoreum („Bibergeil“) е направен от секрети на анален аромат от бобри
- Някои естествени багрила: Например, женските насекоми се използват за производството на червения хранителен оцветител кармин
- Isinglass (също isinglass): (желатиновото вещество, направено от рибен мехур) често се използва при производството на бира и вино
- шеллак: (вещество, отделяно от женски насекоми) понякога се използва като годна за глазура за бонбони или восъчна обвивка за плодове
- Омега-3 мастни киселини: много омега-3 мастни киселини в подсилените продукти се извличат от риба (веган алтернатива: омега-3 мастни киселини от водорасли)
- Витамин D3: Витамин D3 се извлича предимно от рибено масло или от ланолин в овча вълна (веган алтернатива: витамин D3 от лишеи)
Тези съставки и добавки се намират в голямо разнообразие от преработени храни. Ето защо е много важно за веганите внимателно да четат етикетите и списъците на съставките при пазаруване. Веган или не - ако искате да се храните здравословно, така или иначе трябва да използвате преработени храни Избягвайте колкото е възможно повече и яжте предимно пресни, непреработени храни като плодове и зеленчуци.
Храна, която може да съдържа животински съставки
Някои храни, които бихте очаквали да бъдат изцяло на растителна основа, понякога съдържат животински съставки. Ето защо, ако искате да сте абсолютно сигурни, трябва да спрете да консумирате Преосмислете следните храни или внимателно проверете информацията за съставките на тези продукти:
- ябълков сок: бистър ябълков сок често се избистря с желатин
- Бира и вино: някои производители използват протеинов албумин, желатин или казеин при варене на бира или винопроизводство; и isinglass за изясняване на крайния продукт
- Хляб продукти: някои печени продукти като гевреци съдържат аминокиселината L-цистеин като пластификатор, който често се получава от птичи пера
- Превръзка Цезар: някои видове превръзки Цезар съдържат паста от аншоа
- Консервирани супи/сосове в пликове: Готовите ястия в кутии или торбички (дори зеленчукови супи) често съдържат животински мазнини, млечни протеини или дори добавено месо
- Тъмен шоколад: обикновено е веган, но някои сортове съдържат суроватка, млечна мазнина, избистрено масло или обезмаслено мляко на прах
- Пържени храни: Тестото от пържени храни като лукови пръстени или зеленчукова темпура често съдържа яйца
- Печен боб: много марки печен фасул съдържат свинска мас или шунка
- Печени фъстъци: понякога желатинът се използва за направата на печени фъстъци, за да помогне на солта и подправките да залепнат
- Картофен чипс: някои сортове са ароматизирани със сирене на прах или съдържат млечни продукти като казеин или суроватка
- "Крем за кафе без млечни продукти": По ирония на съдбата много от така наречените „млечни кремове“ съдържат млечния протеин казеин
- Песто: много видове песто съдържат пармезан
- пържени картофки: някои сортове са пържени в животински мазнини
- Рафинирана захар: някои производители разхлабват захарта с въглища (направени от телешки кости)
- Сладкарски изделия: някои видове блатове, гумени мечки и дъвки съдържат желатин, червеният пигмент кармин или са покрити с шеллак
- тестени изделия: (напр. юфка, тестени изделия) често съдържат яйца
- Сос Уорчестър: много сортове съдържат аншоа
И така, съставките от животински произход се крият в много повече храни, отколкото бихте очаквали. Затова е по-добре да проверявате етикетите по-често, когато пазарувате, за да избегнете неприятни изненади!
Позволени - веган - храни
След като опознаем всички храни, които ние като вегани (с удоволствие!) Правим без, сега искаме да разгледаме кои храни са веган и по този начин все още са разрешени в нашата чиния.
Разнообразието от веган храни
Много хора подозират, че веган диетата е много ограничена поради пропускането на животински продукти. По-долу сме събрали подробен преглед на това, което все още можете да ядете като веган. Ще останете изумени!
Веган "основна храна"
(пълен с витамини, минерали, фибри, антиоксиданти и фитонутриенти)
- Плодове: всички видове домашни и екзотични плодове като плодове, семена, цитрусови плодове и др. (пресни, замразени, сушени)
- зеленчуци: всички видове листни зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, плодови зеленчуци, гъби и др. (сурови, варени, приготвени на пара и др.)
- Билки: Босилек, розмарин, кориандър, див лук, копър, лимонена трева, риган, магданоз, мащерка и др.
- Подправки: Чили на прах, кимион, къри, чесън на прах, джинджифил, индийско орехче, хранителна мая, лук на прах, червен пипер, черен пипер, шафран, сол, куркума, ванилия и др.
Нишестени Продукти
- пълнозърнести продукти: Ориз, пшеница, амарант, елда, булгур, просо, овес, царевица, ръж и др. (Като гарнитура или в хляб, кифлички, тестени изделия, брашно, тортили, царевични люспи и др.)
- бобови растения: всички видове боб, леща, царевица, грах и др.
Здравословни източници на мазнини
- ядки: Бадеми, кашу, кестени, лешници, макадамия, пекани, шам-фъстъци, орехи, кокосови орехи и др.
- Семена: Семена от чиа, ленени семена, конопени семена, тиквени семки, кедрови ядки, сусам, слънчогледови семки и др.
- Масло от ядки и семена: Бадемово масло, масло от кашу, масло от макадамия, фъстъчено масло, тахан ...
- Освен това: Авокадо и маслини (непреработени, масло), соеви продукти (соя, тофу, темпе и др.)
Растителни млечни продукти
- Растително мляко: Соево мляко, бадемово мляко, кокосово мляко, кашу, ленено мляко, конопено мляко, овесено мляко, лупина и др.
- Веган сирене: Веган крема сирене, сирене чедър, моцарела, фета и много други. (предимно на базата на соева, бадемова или кокосова мазнина)
- Повече млечни продукти: Соев/кокосов крем, кисело мляко на база бадем/кокос/кашу, соя/кашу/сладолед на основата на лупина и др.
Веган "заместители на месото"
- "Месни продукти": Вегетариански бургери, шницел, пилешки хапки, колбаси, бекон и др.
- Наденица: Веган мортадела, салам, колбас от черен дроб и др.
- Други: Тофу (твърд/мек/подправен), темпе (подправен/несезониран), сейтан, заместители на месо от джакфрут, кокосово месо и др.
допълнителен
- Подсладители: Сироп от агава, кокосова захар, сироп от фурми, кленов сироп, меласа, органична тръстикова захар, оризов сироп, стевия и др.
- Закуски: Черен шоколад, бисквитки, бисквити, барове на мюсли, орео, картофени чипсове, царевични чипсове, зеленчукови чипсове, флип флипс, пуканки, гевреци, оризови сладкиши и др.
- Подправки, сосове и капки: Доматен сос, кокосово мляко, къри паста, гуакамоле, хумус, мисо паста, горчица, ябълково пюре, самбал олек, оцет, лимонов сок и др.
- Съставки за печене: всички видове брашно, царевично нишесте, бакпулвер, мая
- напитки: Вода, чай, какао, кафе, плодови и зеленчукови сокове, смутита, кокосова вода и много други.
Веган храни, на които предпочитате да се ограничите
Това, че храната е веганска, не означава, че е здравословна или питателна. Ако искате да се възползвате от доказаните положителни ефекти на веганската диета върху здравето, трябва да сте особено свежи, непреработени растителни храни консумират и ограничават преработени продукти като следното:
- Веган нездравословна храна: Веган сладолед, сладкиши, торти, бисквитки, пържени картофи и сосове
- Заместители на веганско месо и сирене
- Веган подсладители: Сироп от агаве, сироп от фурми и др.
- Подсладени млека на растителна основа: (внимавайте за неподсладени варианти!)
- Веган протеинови барове
Тези преработени храни често съдържат много добавки и консерванти и по-малко витамини и минерали, отколкото цели, богати на протеини растителни храни. По-специално веганската нездравословна храна обикновено съдържа толкова захар и мазнини, колкото нейните аналози, които не са вегани, което представлява риск за Затлъстяване и здравословни проблеми как сърдечните заболявания могат да се увеличат.
Обобщение
В следващата таблица най-важните предимства и недостатъци на веганската диета са представени и дискутирани накратко и кратко
- има значително разнообразие от растителни храни и аромати
- тези, които готвят сами, несъмнено ще разширят своите „кулинарни хоризонти“
- Много храни на растителна основа (особено пресни плодове и зеленчуци) са пълни с витамини, минерали, фибри, антиоксиданти и фитонутриенти
- Много проучвания показват, че веган диетата може да има много положителни ефекти върху здравето (имунна система, храносмилателен тракт, сърдечно-съдова система, кожа и коса, борба с болести и др.)
- В днешно време има все повече и повече вегански алтернативи в супермаркетите, които улесняват пазаруването (и готвенето)
- има и все повече ресторанти с вегански опции
- като веган давате пример срещу жестоката животинска индустрия
- Промяната на диетата ви може да бъде трудна в началото, тъй като много познати продукти трябва да бъдат пропуснати
- Животинските съставки са скрити в много храни, така че трябва да прочетете много етикети, особено в началната фаза, което може да направи пазаруването много досадно (затова е най-добре да избягвате крайните продукти колкото е възможно повече!)
- В зависимост от това къде живеете, все още може да е трудно да намерите вегански продукти или ресторанти (особено в селските райони)
Избягване на животински продукти При веганска диета някои може първоначално да изглеждат едностранчиви или дори неосъществими. В действителност обаче човек ни очаква огромно разнообразие от храни на растителна основа, които осигуряват на тялото ни всички необходими витамини и хранителни вещества по най-добрия възможен начин. Както е показано в много научни изследвания, веганската диета има потенциала да подобри здравето ни в дългосрочен план и да намали или дори да излекува хронични заболявания. В същото време ние като вегани се застъпваме Права на животните и срещу експлоатацията на невинни живи същества и дори имат положителен принос за опазването на климата. Причините са убедителни, промяната в диетата е осъществима и предимствата на веганската диета са страхотни - така че просто опитайте!