Laura Laurențiu кренвирш боб
Някой знае ли за някое по-традиционно и в същото време по-вкусно ястие от доброто ястие боб с колбаси? Може би дамите може да имат някакви идеи, но аз съм убеден, че господата биха им противоречили веднага. Всички знаем, че бобът е начело на предпочитанията на румънците и дори е издигнат до ранг на национална храна, сервиран с помпозност и много радост всеки 1 декември. За рецептата, която ви предлагам днес, започнахме от рецепта, публикувана в блога по-рано, тази за ядене на боб. Нещо добро излезе от облизването на пръстите!
Съставки Боб с колбаси:
- 500 грама сушени зърна, след претегляне, накиснати за една нощ в студена вода, попарени и варени в продължение на 45 до 60 минути
- 2 големи лука
- 3 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 3 моркова
- 1 корен от пащърнак
- 6 пресни или леко пушени колбаси, с точния размер (около 200 грама/парче)
- 2 големи домата
- 150 мл. от бульона
- 1 супена лъжица масло
- сол и черен пипер
Приготвяне на колбаси:
Съставките са прости и достъпни за всеки, колбасите могат да бъдат избрани от любимия асортимент на всички, но аз от сърце препоръчвам някои традиционни домашни колбаси за тази рецепта.
1. Зърната, които използвах в тази рецепта, бяха претеглени в сухо състояние, след това избрани и измити добре и накиснати в студена вода за една нощ. На следващия ден изцедих водата, в която се накисна и го сварих в студена вода. Веднага след като завря и пяната започна да се събира на повърхността, аз отцедих боба от водата и го изплакнах добре. Това предварително попарване има ролята да улесни смилането на зърната и да премахне (поне частично) ефекта на подуване, който може да последва консумацията на това бобово растение.
2. Сварих фасула в друга вода и го варих 50 минути, докато омекне. Обикновено бобът, накиснат за една нощ, трябва да се вари до 1 час, но понякога отнема повече време. След като зърната се свариха, ги отцедих от вода и пристъпих към следващите стъпки от рецептата.
3. Загрейте олиото в голяма тенджера и за кратко кафявите колбаси от всички страни. Извадете колбасите в чиния и добавете в останалата мазнина лука и корените (моркови и пащърнак) почистени и нарязани, заедно със счукания чесън. Поръсете с 1 щипка сол и задушете зеленчуците, докато лукът започне да омеква.
4. Добавете предварително сварения боб, попарени домати, обелени и нарязани на кубчета, колбаси, дафинови листа и бульон и покрийте всичко с гореща вода. Варете храната на котлона, на слаб огън, но също толкова добре (или може би дори по-добре) може да се приготви в предварително загрятата фурна на 170 градуса за 40 минути, от които първите 30 под капака, както аз показано в рецептата за боб (рецепта без месо, но много вкусна).
5. Накрая съчетайте вкуса на храната със сол и черен пипер и поръсете храната със зеленчуци. Сервира се с хляб и салата от червен лук и е просто вкусна.