Всичко за въглехидратите или въглехидратите
Определение
Въглехидратите или въглехидратите (захарите) са основни и основни хранителни вещества за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Те присъстват в природата в различни форми:
• прости въглехидрати, съставени от:
- захари, които съдържат една молекула (глюкоза, фруктоза и галактоза), бързо асимилирани от организма;
- захари, които съдържат две молекули, най-известните са рафинирана бяла захар, направена от тръстика или захарно цвекло (фруктоза и глюкоза). Лактозата е захарта, която се съдържа в млякото и малтозата.
• Сложните въглехидрати са предпочитаната от организма форма на гориво, съхраняват се в мускулите и се разграждат по-бавно от обикновените въглехидрати и се състоят от относително дълга верига от глюкозни молекули:
- нишестето е част от състава на кореноплодни зеленчуци и грудки;
- гликогенът е форма, при която глюкозата се съхранява в организма, с подобен на нишесте състав;
- влакната се различават от нишестето по това, че техните храносмилателни ензими не могат да бъдат разградени за използване от организма като енергиен източник; имат съществена роля в регулирането на чревния транзит.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Ролята на въглехидратите
Въглехидратите имат две различни роли в тялото:
- съставните части на въглехидратите представляват част от въглехидратите, които са част от основните клетки на тялото;
- Те осигуряват бърза енергия, калории и лесно се метаболизират.
Препоръчителното количество въглехидрати за човешкото тяло
Въглехидратите трябва да представляват 47-50% от общия прием на калории на ден, като това е дневното количество, необходимо за органите, чието функциониране зависи изключително от глюкозата, като например състоянието на мозъка.
Мускулите и черният дроб имат способността да съхраняват глюкоза и техните резерви могат да осигурят необходимата енергия. Ниският прием на въглехидрати принуждава тялото да произвежда глюкоза от мускулни липиди или протеини, което води до намаляване на мускулната маса.
Препоръчително е да се консумират по-сложни въглехидрати от обикновените захари в следните пропорции:
- две трети сложни въглехидрати;
- една трета прости въглехидрати.
Консумацията на храни, съдържащи захар, не трябва да надвишава 10% от общия калориен прием или 50 грама, при диета с общо 2000 калории.
Въглехидратни източници на храна
Съдържащи се въглехидрати (g/порция)
1 малка порция (21 чаени лъжички/100 g) нишестени храни (тестени изделия, ориз) 19
1 средно голяма ябълка (150g) 20
1 филия хляб (40g) 20
1 малък картоф (50g/2oz) 10
1 малка порция (120g/3 чаени лъжички) зелени зеленчуци 4
1 натурално кисело мляко (120g) 7
1 чаена лъжичка рафинирана бяла захар 5
1 чаена лъжичка (10g) скъпоценен камък 7
1 малка торта (50g) 34
Последици от дефицита на въглехидрати
Ниският прием на въглехидрати може да причини:
- хипогликемия, която причинява: студени тръпки, световъртеж, промени в настроението, несвързана реч, ускорен пулс, сърцебиене, изпотяване и др.
- мускулна атрофия, тъй като тялото започва да използва въглехидрати, направени от аминокиселини в мускулните протеини.
Ефектите от прекомерната консумация на въглехидрати
Твърде много въглехидрати в диетата на човек, особено от прости въглехидрати, увеличават дневния прием на калории. Това насърчава наддаването на тегло и дори може да доведе до затлъстяване.
Излишъкът от захар в диетата не предизвиква диабет, тъй като е състояние, при което тялото не произвежда правилното количество инсулин.